GSM: 0.542.535 51 71   |   e-Posta:                     
© Nevzat Çağlar TÜFEKÇİ / Milas - 2017 - 2019
www.milas.org.tr  
Site Haritası

Milas 5. Zeytin Hasat Şenliği

Çekişte (Çekişge) Zeytin

Milas Zeytin Hasat Şenliği

1. Milas Zeytin Hasat Şenliği

2. Milas Zeytin Hasat Şenliği

3. Milas Zeytin Hasat Şenliği

4. Milas Zeytin Hasat Şenliği

Zeytin Şenliği

Yavuz Donat, SABAH, 05 Kasım 2018, Pazartesi

Herkesin dilinde aynı söz:

"Dağlarından yağ, ovalarından bal akan şehir."

Yağ... "Zeytinyağı."

Milas'a "Zeytin Hasat Şenliği'ne" geldik.

Ürün iyi, üretici neşeli.

Hasadınız bereketli, kazancınız bol olsun Milaslılar.

***

Hazine

Milas... "Hazine gibi" bir bölge.

Sağa   

bakıyorsunuz   

tarih   

fışkırıyor...   

Zeus   

Karios   

Mabedi...   

İassos   

Antik   

Kenti...   

Bargylia...

Euromos... Sukemerleri...

Sola bakıyorsunuz... Uçsuz bucaksız zeytin bahçeleri.

Muğla Valisi Esengül Civelek "Sevgili Milaslılar" diyor:

- Yüce Rabbim Milas'a öyle cömert davranmış ki, kıymetini bilin.

Milas "Bunun kıymetini" biliyor mu?

Gözlemimiz... "Evet."

***

Zeytinli dondurma Zeytin... Ve bir de incir... "Bütün kutsal kitaplarda" geçiyor. Kur'an-ı Kerim'de "5 Sure ve 6 Ayet'te" zeytin ağacından söz ediliyor. "Zeytinyağı... Sağlıklı yaşamın vazgeçilmezi." Kolonyası da var, kremi de. Milas Kaymakamı Eren Arslan, şenlikte kulağımıza eğildi: - Zeytinli dondurmamızın tadına bir bakın... Çok beğeneceksiniz. *** Ata ağaç Zeytin... Zeytinyağı... Milas bölgesinde bir "Yaşam biçimi." Zeytin ağacı, Milaslı 'ya göre "Bütün ağaçların atası." Milas'ta... Bir "Ata ağaç" olduğunu biliyor muydunuz? "İki bin" yaşın üzerinde. Bu yıl "3.5 litre" yağ vermiş. "Ata ağacın" zeytinyağı çok kıymetli... "İlaç gibi." "İlaçtan" bir kaşık içtik. *** Doğru söze ne denir? Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Reşit Özer'e sorduk: - Zeytin... Sizin için nedir? - Haktır, adalettir... Umuttur... Güzelliktir... Barıştır... Mutluluktur... Hoşgörüdür... Kardeşliktir... Zenginliktir. - Ya siyaset... Nedir? - Hizmettir... Ama sabah akşam siyaset konuşmak gereksiz... İşimizçalışmak, gücümüz üretmek olmalı. *** Marka Milas'ta "80'in üzerinde zeytinyağı tesisi" var. Bir kısmı "Yağhane." Üretim "Anam babam" usulü. Bir kısmı da "Fabrika." "Küçük çaplı fabrika... Butik üretici" çok. Muğla Valisi "Markalaşın" diyor: - Dünya ile rekabet için markalaşın... Her türlü desteği vereceğiz. Sektör "Destekten... Tarım ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli'nin ilgisinden” memnun. *** Laz'ın Topalı Modern bir tesise gittik... Gezdik... "Zavindik." Sahibi... "Vedat Sivri." - Vedat Bey... Milaslı mısınız? - Hayır... Rizeli'yim... Güneysu ilçesinden. Hani... Bir söz var... "Laz'ın topalı Ekvator'a gitmiş" diye. Biz de "Bu sözü" söyledik. "Kalabalık" gülmeye başladı. *** Memecik Bilmiyorduk... Yeni öğrendik. Milas'ın en kıymetli zeytin cinsi "Memecik." "Memecikten" çıkan zeytinyağı "Daha farklı... Daha pahalı." *** "Eşeği gölgede" Milaslı olup da "Zeytin ağacı olmayan" var mı acaba? Kiminle konuştuysak "Ağacı var." "Zeytinliği" olmayanın bile, evinin bahçesinde 1-2 zeytin ağacı var. Milas'ta... Toplamda... "10 milyonun üzerinde" zeytin ağacı mevcut. Anadolu'da "Hali vakti yerinde, işi gücü yolunda" olanlar için "Eşeği gölgede" derler. Milaslı'nın da "Eşeği gölgede... Huzuru yerinde... Yüzü gülüyor."

ZEYTİNYAĞI İLE NE YENMELİ?

Yalçın Bayer, Hürriyet, 7 Kasım 2018

MİLAS,  

5.  

hasat  

şenliğini  

hafta  

sonu  

yaptı.  

Milas  

kendisini  

‘zeytinin  

başkenti’  

olarak  

sayıyor.

Türkiye’de  

120  

milyon  

zeytin  

ağacı  

olduğu  

hesaplanıyor.  

Beş  

üretim  

bölgesi;  

Ayvalık,  

Edremit,

Güney  

Ege,  

Nizip  

ve  

Milas  

markalaşmada  

yarışıyor.  

Bunların  

tümü  

de  

coğrafi  

işaret  

sahibi...  

Son

yıllarda  

zeytinyağı  

üretimi  

ile  

öne  

çıkmaya  

başlayan  

Milas,  

ayrıca  

AB’den  

zeytinyağı  

coğrafi  

işareti

isteyen  

tek  

bölge.  

İlçenin  

Ticaret  

ve  

Sanayi  

Odası  

Başkanı  

Reşit  

Özer,  

“Otlu  

Milas  

böreğinin

coğrafi  

işaretini  

de  

alacağız”  

dedi.  

Muğla  

Valisi  

Esengül  

Civelek  

ile  

Milas  

Kaymakamı  

Eren  

Arslan

zeytinciliğin  

gelişmesi  

için  

ağırlıklarını  

koymuşlar.  

Köşemize  

etkinliği  

yazan  

gazetecilerden  

Nevzat

Çağlar  

Tüfekçi,  

“Milas  

işbirliği,  

güç  

birliği  

ve  

elbirliği  

ile  

daha  

iyi  

yerlere  

gelecektir.  

Her  

zaman

işbirliklerine  

ve  

kurumsal  

önderliklere  

ihtiyaç  

var”  

dedi.  

Bölgenin  

belediye  

başkanları  

ve  

Milas

Belediye  

Başkanı  

Muhammet  

Tokat’ın  

dışında  

diğer  

belediye  

başkanlarının  

seçim  

çalışmaları

nedeniyle  

Milas’taki  

şenliğe  

gelmemeleri  

ilginçti.  

Ne  

derler,  

“CHP’lilerin  

kurdu  

yine  

CHP’lilerdir.

Bu   

söz   

çok   

doğru.   

Dr.   

Ender   

Saraç’ı   

da   

okumalısınız.   

Zeytinyağı   

ile   

birlikte   

zerdeçal,   

kişniş,

zencefil, çörekotu, ceviz yenilmesi gerektiğini söyledi.

5. Milas Zeytin Hasat Şenliği

MİLAS ZEYTİN ŞENLİĞİ’NİN ARDINDAN

Olcay Akdeniz

Türkiye’nin  

zeytin  

ağacı  

varlığının  

%6.7’sine  

sahip,  

yüzölçümünün  

%22.6’sı  

zeytinliklerle

kaplı  

olan  

ve  

yaklaşık  

10  

milyon  

zeytin  

ağacına  

sahip  

Milas’ta  

5.  

Zeytin  

Hasat  

Şenliği  

“bolluk  

ve

bereket”  

dilekleriyle  

yapıldı.  

Şenlikte,  

önceki  

yıllarda  

mahalleler  

arası  

düzenlenen  

zeytinyağlı

yemek  

yarışması  

bu  

yıl  

ilk  

kez  

ilçeler  

arasında  

yapıldı.  

Zeytinyağlı  

yemek  

yarışmasında,  

Muğla’nın

13 ilçesi de birbirinden ilginç yemeklerini, böreklerini, tatlılarını ve ekmeklerini yarıştırdı.

Komşu   

il   

ve   

ilçelerden   

zeytin   

ve   

zeytinyağı   

severler   

Milas   

Zeytin   

Hasat   

Şenliği’ne   

ilgi

gösterdiler.  

Şenlik  

programı  

kapsamında  

yapılan  

sembolik  

hasat  

ve  

zeytinyağı  

sıkımında  

elde

edilen  

zeytinyağını  

tadı,  

zeytinyağı  

sıkımından  

sonra  

ikram  

edilen  

zeytinyağlı  

börekler  

ve  

diğer

yemeklerin  

lezzetleri  

ise  

tadanların  

damaklarında  

kaldı.  

ARAGELA  

Türkiye  

Sınır  

Tanımayan  

Şefler

Derneği’nin  

Türk  

ve  

Azeri  

aşçıları,  

şenlik  

alanında  

zeytinyağlı  

yemek  

yaparak  

şenliğe  

katılanlara

ikram  

ettiler.  

Şenlik  

alanındaki  

stantlarda  

sergilenen  

Milas’ın  

türlü  

türlü  

sofralık  

zeytinleri  

ile

çeşitli  

markalı  

zeytinyağları  

özellikle  

şenliğe  

komşu  

il  

ve  

ilçelerden  

gelenler  

tarafından  

bol  

bol

satın alındı.

PROTOKOL DA İLGİ GÖSTERDİ

Milas’ta  

bu  

yıl  

5’incisi  

düzenlenen  

Zeytin  

Hasat  

Şenliği’ne  

Muğla  

protokolü  

de  

yoğun  

ilgi

gösterdi.  

Başta  

Muğla  

Valisi  

Esengül  

Civelek  

olmak  

üzere  

Muğla’nın  

7  

Milletvekilinden  

4’ü  

şenliğe

katıldılar.  

Şenliğe  

katılan  

Muğla  

Milletvekillerinden  

M.  

Yavuz  

Demir  

(AKP)  

Suat  

Özcan  

(CHP)  

ve

Metin  

Ergun  

(İYİ  

Parti)’un  

Milaslı  

oluşları  

ve  

Mürsel  

Alban’ın  

(CHP)  

ise  

uzun  

yıllar  

Milas’ta  

çalışmış

olması  

dikkat  

çekti.  

Şenliğe  

ayrıca  

Muğla  

Üniversitesi  

Rektörü  

Prof.  

Dr.  

Hüseyin  

Çiçek,  

Muğla  

İl

Tarım ve Orman Müdürü Şakir Fırat Erkal’ın da olduğu çok sayıda bürokrat katıldılar.

Milas  

5.  

Zeytin  

Hasat  

Şenliği’nin  

ev  

sahipliğini  

ise  

başta  

Milas  

Kaymakamı  

Eren  

Arslan,  

Belediye

Başkanı  

Muhammet  

Tokat,  

Milas  

Ticaret  

ve  

Sanayi  

Odası  

Başkanı  

Reşit  

Özer  

ile  

Ziraat  

Odası

Başkanı İsmail Atıcı yaptılar ve gelen konuklarla ayrı ayrı ilgilendiler.

 

SARAÇ’TAN TAVSİYELER

Şenliğe   

konuk   

olarak   

katılan   

beslenme   

uzmanı   

Dr.   

Ender   

Saraç   

izleyenlere   

bol   

bol

zeytinyağı  

ve  

zeytin  

yemeleri  

için  

önerilerde  

bulundu.  

Saraç,  

özellikle  

2025’ten  

sonra  

dünyada

her  

3  

kişiden  

birinin  

alzheimer  

olacağını  

belirterek  

bu  

hastalığı  

önlemenin  

en  

iyi  

yolunun  

bol  

bol

zeytin,  

zeytinyağı  

ve  

zerdeçal  

yemek  

olduğunu  

söyledi.  

Zeytin  

ve  

zeytinyağı  

ile  

birlikte  

zerdeçal,

kişniş,  

zencefil,  

çörekotu,  

ceviz  

yenilmesi  

gerektiğini  

anlatan  

Dr.  

Ender  

Saraç  

bünyelerindeki

yoğun   

metal   

birikimi   

olduğu   

için   

dip   

balıklarının   

ve   

midyenin   

asla   

yenilmemesi   

gerektiğini

bildirdi.  

Erkeklerin  

vücutlarının  

kaslı  

olması  

gerektiğini  

ifade  

eden  

Dr.  

Saraç,  

sağlıklı  

bir  

vücut  

için

erkeklerin  

bel  

kalınlığının  

94  

cm.’yi,  

kadınların  

bel  

kalınlığının  

ise  

88  

cm.’yi  

geçmemesi  

gerektiğini

de sözlerine ekledi.

 

83 FABRİKA, 48 MARKA

Türkiye’nin  

önde  

gelen  

zeytinyağı  

üretim  

merkezlerinden  

birisi  

olan  

Milas’ta  

yaklaşık  

53

bin  

160  

hektarlık  

bir  

alanda  

zeytin  

yetiştiriciliği  

yapılıyor.  

Yörede  

yaygın  

olan  

ve  

yörenin  

yerli  

türü

olan  

“memecik”  

zeytinlerinden  

erken  

hasat,  

soğuk  

sıkım  

yöntemi  

ile  

elde  

edilen  

yüksek  

aromalı

zeytinyağına   

Milas   

Ticaret   

ve   

Sanayi   

Odası’nın   

başvurusu   

üzerine   

Türk   

Patent   

ve   

Markalar

Kurumu  

tarafından  

“coğrafi  

işaret”  

verildi  

ve  

Milas  

zeytinyağının  

kalitesi  

böylece  

tescillenmiş

oldu.  

Yüzölçümünün  

yüzde  

22.6’sı  

zeytinliklerle  

kaplı  

olan  

Milas’ta  

elde  

edilen  

zeytinler  

ilçeye

dağılmış  

durumdaki  

83  

zeytinyağı  

fabrikası  

veya  

yağhanede  

sıkılıyor.  

Zeytinin  

bol  

olduğu  

“var

yılı”nda  

yaklaşık  

18  

bin  

ton  

dolayında  

zeytinyağı  

elde  

ediliyor.  

Milas  

Ticaret  

ve  

Sanayi  

Odası’nın

(MİTSO)  

Milas  

zeytinyağına  

coğrafi  

işaret  

almasıyla  

birlikte  

ilçede  

markalaşma  

da  

yaygınlaştı.

Bugün    

Milas’ta    

markalı    

zeytinyağı    

sayısı    

48’e    

ulaşırken    

bunlar    

arasında    

10’u,    

MİTSO’ya

başvurarak  

yağlarının  

kalitesini  

coğrafi  

işaret  

ile  

tescillendirmeyi  

başardılar.  

Öte  

yandan  

Milas’ta

üretilmekte  

olan  

bir  

zeytinyağı  

markasının  

bu  

yıl  

ABD’de  

yapılan  

yarışmadan  

birincilikle  

dönmesi

ise Milas zeytinyağına olan ilgiyi daha da arttırdı.

 

SÜSLÜ SALATA

Milas   

hasat   

şenliğinde   

il   

bazında   

düzenlenen   

yemek   

yarışmasında   

pek   

çok   

ilgi   

çekici

geleneksel  

yemekler  

yarıştı.  

En  

çok  

ilgi  

çekici  

olanlar  

süslenmesi  

ve  

renkleriyle  

salata  

Türkiye’de

bir  

ilkti.  

Hele  

cherry  

domates  

ve  

yeşil  

soğanla  

yapılan  

lâle  

şeklindeki  

sunum  

çok  

yaratıcıydı.

Dubai’den gelen Gazeteci Yonca Tokbaş şenliğin ilgi odağıydı.

ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI TURİZMİ İÇİN PROJELER GELİŞTİRİLMELİ

Nevzat Çağlar Tüfekçi

2013   

yılında   

zamanın   

Milas   

Kaymakamı   

Fuat   

Gürel   

tarafından   

başlatılan   

Milas   

Zeytin

Hasat   

Şenliklerinin   

bu   

yıl   

5.’si   

gerçekleştirildi.   

Şenlikte   

her   

yıl,   

üretici   

katılımı,   

tüm   

çabalara

rağmen,  

istenildiği  

şekilde  

olmasa  

da,  

şenlik  

her  

yıl  

üstüne  

koyarak  

devam  

ediyor  

ve  

gelişiyor.

Ben   

bu   

şenliklerin   

eğlence   

kısmını   

ikinci   

plana   

atarak,   

eğitici   

ve   

kültürel   

yanını   

önemsiyor,

şenliğin  

bu  

bağlamda  

ilçe  

düzeyinde  

önemli  

etkiler  

yarattığını  

düşünüyorum.  

1990’lı  

yıllara  

kadar

dökme  

ve  

rafinerilik  

zeytinyağı  

olarak  

bilinen  

Milas  

zeytinyağları,  

bugün  

ulusal  

ve  

uluslararası

alanda önemli ödüller alıyor. Bu, Milas için önemli gelişme.

Atapark’ta   

kurulan   

stantlarda   

Milas’ın   

markalı   

zeytinyağları   

yerini   

aldı   

ve   

tüketicilerle

buluştu.  

Tüketiciler  

hem  

zeytinyağlarını  

tattılar  

hem  

de  

alışverişlerini  

yaptılar.  

Yağlı  

ve  

çekişte

zeytinlere  

de  

ilgi  

büyüktü.  

Yağlı  

zeytinler,  

kahvaltılarımızın  

vazgeçilmezleridir.  

Kahvaltıda  

zeytin

olmazsa, insanın karnı doymaz derler…

Açılış   

konuşmalarından   

sonra   

stantlarda   

zeytinyağların   

tadımı   

yapıldı.   

Böylece   

kaliteli

zeytinyağının ayırdına varılmaya ve anlaşılmaya çalışıldı.

Zeytin  

ve  

zeytinyağı  

kültürü  

oluşturmak,  

gençlerde  

bu  

alanda  

bir  

bilinç  

yaratmak  

için  

her  

sene

olduğu  

gibi  

şiir-resim  

ve  

kompozisyon  

yarışmaları  

düzenlendi.  

Çöllüoğlu  

Han’da  

zeytin  

temalı

fotoğraf ve el sanatları sergisi açıldı.

Menteş’de  

hasat,  

Selimiye’de  

zeytinyağı  

fabrikasında  

sıkım  

yapıldı.  

Kadın  

çiftçiler  

defilesi

gerçekleştirildi.  

Zeytin  

ve  

zeytinyağı  

turizmi  

konulu  

bir  

panel  

düzenlendi.  

Bu  

turizm  

çeşidinden,

İspanya-İtalya-Yunanistan-Fransa  

ve  

Avustralya’da  

nasıl  

döviz  

girdisi  

sağlandığı  

anlatıldı,  

güzel

örneklerle.   

Milas   

için   

ders   

çıkarılabilecek   

bir   

sunumdu.   

Sunumlar,   

Dr.   

Mehmet   

Günlük’ün

yönetiminde  

Doç.  

Dr.  

Figen  

Çukur  

ve  

Dr.  

Işıl  

Arıkan  

Saltık  

tarafından  

yapıldı.  

Panele  

katılım  

azdı.

Asıl   

izlenmesi   

ve   

dinlenilmesi   

gereken   

buydu…   

Gelecek   

yıllarda   

bu   

sunumlardan   

hareketle

mutlaka bazı projeler hayata geçirilmeli.

İlçeler  

arası  

yemek  

yarışması  

ise  

Muğla  

yemek  

kültürünün  

ortaya  

konulması  

açısından

güzel  

bir  

etkinlikti.  

Şenliğin  

her  

yılki  

konukları  

Sınır  

Tanımayan  

Şefler  

Derneği  

de  

şenliğe  

önemli

katkılarda  

bulundu.  

Zeytindostu  

Derneği  

ise  

her  

yıl  

düzenledikleri  

kaliteli  

zeytinyağını  

tanıma

programlarıyla,  

tadım  

panelleriyle  

üretici  

bilinçlenmesinde  

önemli  

bir  

rol  

oynuyorlar,  

memecik

zeytinyağı için bir farkındalık oluşmasına katkı sunuyorlar…

Milas’ın  

zeytinyağında  

ulusal  

ve  

uluslararası  

ödül  

sahipleri,  

bir  

stant  

açarak  

ödül  

alan

yağlarının  

tadımını  

yaptırarak  

bir  

zeytinyağında  

bilinç  

oluşturma  

çabası  

içine  

girdiler.  

Ali  

Osman

Menteşe ve Seçil Tireli, stantlarında güzel bir akademik çalışma ortaya koydular…

 

YAĞCI SAYIŞTAY DENETÇİSİ

40    

bürokrat    

ve    

20    

işadamının    

oluşturduğu    

60    

üyeli    

“Milas    

Uyku    

Vadisi    

Tarım

Kooperatifi”nin  

uygulama  

ve  

çalışmaları,  

gelecekte  

yapacakları  

Milas  

açısından  

ufuk  

açıcı  

bir

durum   

yaratacaktır.   

Yönetim   

Kurulu   

Başkanı   

Sayıştay   

Denetçisi   

Bayram   

Barun,   

kendisiyle

yaptığım    

söyleşide    

çalışmalarıyla    

ilgili    

önemli    

açıklamalarda    

bulundu.    

Ayrıca    

zeytin    

ve

zeytinyağına  

gönül  

veren  

Fizik  

Profesörü  

Selçuk  

Aktürk’ün  

çalışmaları  

ile  

arazisindeki  

2000  

yıllık

zeytin ağacının öyküsü de anlatılmaya değer.

Her   

şenlik,   

kaliteli   

zeytinyağını   

tanıma-anlama   

bağlamında   

önemli   

bir   

bilinçlendirme

unsuru  

oluyor.  

Kalite  

anlayışı  

ve  

ödül  

alma  

isteği,  

üreticileri  

soğuk  

sıkıma  

yönlendiriyor.  

Bu  

da

olumlu  

bir  

gelişme.  

Şenliğin  

gelecek  

yıl  

daha  

iyi  

olması  

için  

bazı  

önerilerde  

bulundular.  

Üretici

katılımı  

azdı.  

Bu  

konuda  

gelecek  

yıllarda  

ne  

yapılabilir,  

bunun  

üzerinde  

düşünülmeli.  

Zeytin  

ve

zeytinyağı   

turizmi   

için   

projeler   

geliştirilmeli.   

Milas’ın   

giriş   

ve   

çıkışlarına,   

ilçenin   

zeytin   

diyarı

olduğunu simgeleyen asırlık zeytin ağaçlarından dikilmeli.

ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI TURİZMİ

Nevzat Çağlar Tüfekçi

Milas   

5.   

Zeytin   

Hasat   

Şenliği   

kapsamında,   

3   

Kasım   

2018   

tarihinde,   

Belediye   

düğün

salonunda,   

Zeytin   

ve   

Zeytinyağı   

Turizmi   

konula   

panel   

düzenlenilmişti.   

Milas   

Meslek   

Yüksek

Okulu  

öğretim  

üyesi  

Dr.  

Mehmet  

Günlük’ün  

yönetiminde  

gerçekleşen  

panele,  

konuşmacı  

olarak

Muğla  

Sıtkı  

Koçman  

Üniversitesi  

Turizm  

Fakültesi  

öğretim  

üyesi  

Dr.  

Işıl  

Arıkan  

SALTIK  

ile  

Milas

Meslek  

Yüksek  

Okulu  

öğretim  

üyesi  

Doç.  

Dr.  

Figen  

Çukur  

katılmıştı.  

Her  

iki  

konuşmacı  

Milas’ın

sahip   

olduğu   

zeytin   

ağacı   

ve   

zeytinyağı   

potansiyeliyle,   

zeytin   

ve   

zeytinyağı   

turizmi   

için   

çok

elverişli  

bir  

ortam  

oluşturduğunu,  

bu  

alanda  

mutlaka  

projeler  

üretmek  

ve  

hayata  

geçirmek

gerektiğini söylediler…

Panel Milas açısından ufuk açması, bir bakış açısı sunması nedeniyle çok önemliydi…

Bu   

köşe   

yazısında,   

konuya   

kafa   

yoran   

kişilere   

ışık   

tutması   

anlamında   

Dr.   

Işıl   

Arıkan

Saltık’ın  

slayt  

sunumundan  

hazırladığım  

yazıya  

yer  

vereceğim.  

Paneldeki  

slayt  

sunumunu  

bana

göndererek, bu yazıyı hazırlamama olanak yarattığı için sayın hocamıza teşekkür ediyorum.

Daha sonraki bir yazıda Doç. Dr. Figen Çukur’un sunumunu değerlendireceğim…

Xxx

DR. IŞIL ARIKAN SALTIK SUNUMU…

Zeytin ve Zeytinyağı Turizmi…

Zeytin  

ve  

zeytinyağı  

ile  

ilgili  

aktivitelere  

dayanan,  

kültür,  

doğa  

ve  

gastronomiyi  

bir  

araya

getiren turizmi ifade eden yeni bir kavramdır…

Ülkemizde Zeytin Üretimi

-Aydın,  

İzmir,  

Muğla,  

Balıkesir,  

Bursa,  

Manisa,  

Çanakkale,  

Gaziantep  

ve  

Mersin  

önemli

zeytin üretimi yapılan illerdir.

-Ege,    

Marmara,    

Akdeniz,    

Güneydoğu    

Anadolu    

Bölgeleri    

ise    

önemli    

zeytin    

üreten

bölgelerdir.

-Yaklaşık   

320   

bin   

zeytinci   

aile   

işletmesi   

mevcut   

olup,   

bunun   

%14’ü   

Tariş   

Zeytin   

ve

Zeytinyağı  

Birliği  

ve  

Marmarabirlik  

ortaklarından  

oluşmaktadır.  

Tariş  

Zeytin  

ve  

Zeytinyağı  

Birliği

yaklaşık 23 bin, Marmarabirlik ise yaklaşık 31 bin ortağa sahiptir.

Zeytinyağı Turizmi/ Oleo Turizm

 

- Zeytin tarımından elde edilen zeytin, zeytinyağı, sabun vb. ürünlerin tanıtılması,

- Bu ürünlerin üretim süreçlerinin eğitim şeklinde gösterilmesi ve turistlere pazarlanması,

-  

Ziyaretçilere  

kır  

manzarası  

rotalarıyla  

zeytin  

ağacı  

ve  

zeytinyağı  

elde  

edilmesi  

kültürünün

tanıtılması,

-   

Akdeniz   

tarzı   

beslenme   

içinde   

tüketimi   

fazla   

olan   

zeytinyağının   

tadımı   

yapılarak,

gastronomi turizminin yaygınlaşması sağlanmaktadır…

Zeytinyağı Turizminin Geliştirilmesi İçin Öneriler

Ülkesel  

ve  

bölgesel  

olarak  

zeytinyağı  

turizm  

potansiyelini  

belirlemek  

üzere  

envanter

oluşturulmalıdır.

Başta   

Ege   

Bölgesi   

olmak   

üzere   

Akdeniz   

ve   

Marmara   

Bölgeleri’nde   

turizm   

ile   

tarım

bütünleşmesini  

sağlayacak  

üstyapı  

oluşturulmalı,  

yerel  

yönetim  

örgütleri  

ağıyla  

etkinleştirilmeli,

sivil toplum kuruluşları aracılığıyla desteklenmelidir.

Zeytinyağı   

turizmine   

uygun   

yörelerde,   

sürdürülebilir   

turizm   

anlayışı   

doğrultusunda,

turizm faaliyetlerin kalitesini etkileyecek altyapı hizmetlerinin niteliği ve niceliği arttırılmalıdır.

Uluslararası     

düzeyde     

zeytinyağı     

turizmi     

konusunda     

başarılı     

uygulamalar     

ile

karşılaştırma (benchmarking) yapılarak tanıtım ve pazarlama faaliyetleri yapılmalıdır.

Belirlenen  

bölgelerde  

Zeytincilik  

ile  

uğraşan  

çiftçiler  

ve  

Zeytin  

&  

Zeytinyağı  

İşleme  

Tesisleri

sahipleri;

Turizm  

faaliyetlerinde  

bulunmaları  

için  

sağlanacak  

kredi  

imkanları,  

ulusal/uluslararası

proje ortaklıkları vb. ile teşvik edilmelidir.

Sürdürülebilir    

turizm    

bilincinin    

oluşturulması    

ve    

turizm    

hizmetlerinde    

kalitenin

sağlanmasına yönelik eğitimlerle desteklenmelidir.

Zeytinyağı   

turizmi   

kapsamında   

oluşturulacak   

yeni   

iş   

alanlarında   

başta   

ev   

kadınları

olmak üzere yerel halkın istihdam edilmesine öncelik vermeleri konusunda bilinçlendirilmelidir.

Yerel destinasyon yönetim örgütleri aracılığıyla koordine edilmelidir.

Kaynak:

 Işıl Arıkan Saltık, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Turizm Fakültesi öğretim üyesi

ZEYTİN KONUŞMALARI

Konuk: Atilla TOTOŞ (Zeytindostu Derneği Genel Sekreteri)

Söyleşi: Nevzat Çağlar TÜFEKÇİ

Soru: Zeytin hasat şenliklerinin düzenlenilmesi niçin önemlidir?

A.T.:

  

Biz  

bu  

tür  

etkinliklerin  

faydalı  

olduğunu  

düşünüyoruz.  

Bilhassa  

kısa  

vadede  

üreticinin

dikkatini   

çekecek   

bir   

iş   

olarak   

ortaya   

çıkıyor.   

Düzgün   

hasat   

tekniklerinin   

anlatıldığı,   

bu

tekniklerin  

uygulanmasıyla,  

ortaya  

çıkan  

zeytinyağının  

kalitesindeki  

değişimin  

gösterildiği,  

içinde

eğitimlerin  

olduğu  

ve  

algısı  

açık  

insanlara  

yol  

gösteren  

eylemler  

olarak  

ortaya  

çıkıyor.  

O  

açıdan

zeytin hasat şenlikleri yerel için gerçekten önemli.

Diğer  

tarımsal  

ürünlerin  

dışında  

zeytinyağının  

şöyle  

bir  

durumu  

var.  

Zeytinyağını  

sağlık

için  

kimyasal  

işlem  

görmemiş  

bir  

gıda  

olarak  

beslenmede  

sofrasında  

görmek  

isteyen  

insanların

sayısı  

ülkemizde  

artıyor.  

Bu  

şenlikleri  

ile  

bölgelerinde  

yavaş  

yavaş  

isimleri  

duyulmaya  

başlıyor.

Bu  

durum  

tüketicilerin  

de  

dikkatini  

çekiyor.  

İyi  

ve  

doğru  

üretilmiş  

zeytinyağını  

üreten  

üreticilerle

bunu tüketmek isteyen tüketicilerle bir anlamda buluşma noktası oluyor, bu tip şenlikler.

Kendini  

yenileyen  

şenlikler,  

devam  

eder,  

yenilemeyenler  

ise  

söner  

gider.  

Burada  

kendini

yenileyen  

bir  

şenlik  

programının  

olması  

gerekir  

ki  

üretici  

ve  

tüketicinin  

ilgisi  

o  

bölgede  

sürekli

olsun…

Soru: Türkiye’de kaç yerde zeytin hasat şenlikleri düzenleniyor?

A.T.:   

Sanıyorum   

10’un   

üzerinde.   

Bunlardan   

3-4   

tanesi   

daha   

etkin   

olan   

şenlikler.   

Bu

şenlikler,  

yoğun  

olarak  

Körfez  

bölgesinde  

görülüyor.  

Ayvalık  

şenlikleri  

çok  

iyi  

geçer.  

Ayvalık’ın

avantajı  

şenliklerin  

geçmişinin  

orada  

çok  

eskiye  

dayanması,  

süreç  

içinde  

kurumsallaşması  

ve  

bir

de  

bu  

sene  

nasıl  

daha  

iyi  

yapabiliriz  

şeklinde  

bir  

anlayışa  

sahip  

olunmasıdır.  

Tüm  

şenlikler

aslında  

bu  

temel  

üzerinde  

yürütülmelidir.  

Bu  

sayede  

Ayvalık  

tüm  

Türkiye’de  

kendini  

duyurmuş

şenliklerden  

birisidir.  

Sektörde  

olanlar,  

bunu  

çok  

iyi  

bilirler.  

Diğer  

şenlik  

yapılan  

yerler  

şöyle:

Mersin-Mut,  

Çanakkale,  

Milas  

(özellikle  

Milas,  

ilk  

iki  

yıl  

Türkiye’de  

çok  

iyi  

ses  

getirdi),  

Urfa,  

Adana,

Akhisar…   

Bu   

tip   

şenlikler   

daha   

çok   

lokal   

kalıyor.   

Basın   

bunların   

bir-iki   

tanesini   

önemsiyor,

diğerlerini ulusal medya çok önem vermiyor.  Bu şenliklerin giderek sayısı artıyor.

Soru: Şenliklerin zeytin ve zeytinyağı üreticisi üzerindeki etkileri nedir?

A.T.:

  

Şenlikler  

zeytin  

ve  

zeytinyağı  

üreticilerinin  

buluştuğu  

bir  

yerdir,  

başlangıçta…  

Tabi  

bu

organizasyon  

komitesinin  

yerele  

ne  

kadar  

hâkim  

olduğuyla  

ilgilidir.  

Birinci  

özelliği  

bu.  

İkincisi

geçen  

bir  

sene  

içinde  

olan  

yenilikleri  

orada  

öğreniyorlar.  

Şenlik  

komitesi  

sadece  

eğlence  

amaçlı

yapıyorsa  

bu  

şenlikleri,  

etkinlik  

biraz  

zayıf  

oluyor.  

Düzenleme  

komitesi  

bunu  

birtakım  

bilimsel

verilerin  

aktarıldığı,  

insanların  

uyarıldığı  

bir  

iş  

hâklinde  

gördükleri  

yerde  

eğitim  

temeli  

olan  

bir

yapıya  

da  

bürünüyor.  

Bu  

nedenle  

şenlikler  

kıymetli.  

Bizim  

birçok  

insanımızın  

bilmediği  

yerlerde

de  

zeytin  

olduğunu  

kamuoyu  

duyuyor.  

Tane  

zeytin  

ve  

zeytinyağının  

üreticiden  

alınması  

ve  

hatta

gıdanın  

doğrudan  

üreticiden  

alınması  

gibi  

bir  

eğilim  

de  

son  

yıllarda  

doğdu.  

İşlenmiş  

gıdalardaki

sıkıntılardan uzaklaşabilmek için doğrudan üreticiye ulaşma isteğinden kaynaklı bu…

ŞENLİKLERİN MİLAS’A KAZANDIRDIKLARI

Soru: Bu şenliklerin Milas’a katkısı nedir?

A.T.:   

Bu   

şenliklerle   

Milas   

en   

dikkat   

çekici   

performanslardan   

birini   

sergiledi.   

Bunda

Zeytindostu   

Derneği’nin   

burada   

bulunmasının   

da   

bir   

miktar   

etkisi   

olduğunu   

düşünüyorum.

Milas’ın  

şenlikler  

başlaya  

kadar  

markası  

10  

civarındaydı.  

Bugün  

45’in  

üzerinde  

markası  

var.  

 

Ödüllü  

firma  

sayısı  

bir  

taneydi.  

Bugün  

5-6  

civarında  

olduğunu  

biliyorum.  

Milas,  

bu  

şenliklerden

en  

çok  

yararlanan  

ilçelerden  

birisi.  

Ancak  

yine  

hak  

ettiği  

yerde  

değil.  

Çünkü  

şenlik  

yapılan  

birçok

yerden  

daha  

fazla  

zeytin  

potansiyeline  

ve  

çok  

eski  

bir  

kültüre  

sahip,  

Milas.  

Antik  

çağlarda  

bu

yana  

Milas’ta  

zeytin  

ve  

zeytinyağının  

varlığı  

biliniyor.  

Milattan  

Öncesinden,  

buranın,  

Akdeniz

havzasında  

zeytinyağı  

ticaretine  

etkisi  

biliniyor.  

Bu  

bölge  

aslında  

daha  

çok  

ön  

planda  

olmalıydı,

şimdiye kadar.

Soru:  

Milas  

Zeytin  

Hasat  

Şenliklerinin  

üretici  

üzerinde  

bilinç  

ve  

farkındalık  

yaratma

etkisi oluyor mu?

A.T.:

  

Milas’ta  

oluyor.  

Diğer  

bölgeler  

için  

aynı  

şeyi  

söyleyemeyiz.  

Çünkü  

biz  

zeytin  

dostu

olarak,  

bu  

etkinliklerin  

içinde  

sürekli  

olarak  

varız.  

Arkadaşlarımız  

zeytin  

dostu  

tişörtlerini  

giyerek,

tüm  

etkinliklerin  

içinde  

görev  

alıyorlar  

ve  

pozitif  

ve  

doğru  

bilgileri  

aktarıyorlar.  

Bir  

yandan  

da  

biz

mutlaka   

bir   

“duyusal   

analiz”   

eylemi   

gerçekleştiriyoruz.   

Şenliğe   

gelmiş   

tüketicilere   

doğru

zeytinyağı  

nedir,  

bilgisini  

aktardıktan  

sonra,  

doğru  

memecik  

yağının  

tadı  

konusunda  

da  

bilgi

veriyoruz. Bu, bölgede fark oluşturuyor.

Soru:  

Bugüne  

kadar  

yapılan  

4  

şenlik  

var.  

Bu  

sene  

3-4  

Kasım  

2018  

tarihinde  

5.’si

yapılacak. Önceki şenlikleri değerlendirdiğimizde, bugün gelinen nokta nedir?

AT:  

Milas  

şenlikleri  

aslında  

en  

çarpıcı  

olan  

şey  

şu:  

zeytinyağındaki  

marka  

sayısının  

45’e

çıkması,   

bu   

şenliklerin   

en   

pozitif   

göstergesidir.   

Buradaki   

üreticilerin   

yavaş   

yavaş   

özgüven

kazandığını    

gösteriyor.    

    

İkinci    

bir    

işimiz    

var;    

coğrafi    

işaret    

uygulaması.    

Coğrafi    

işaret

uygulamasının  

altyapısını,  

Zeytindostu  

Derneğinin  

önerileriyle  

şekillendirdi  

MİTSO.  

Bunda  

da  

ne

kadar  

doğru  

yaptığını  

görüyoruz.  

Neden?  

Bu  

kadar  

çok  

üretimin  

olduğu  

bir  

yerde,  

sadece  

3  

ya

da 4 kişi kullanabiliyor. O kalitede yağa sahip 3-4 kişi. Coğrafi işaret özelliklerine uygun olarak.

-Neden böyle?

-Demek  

ki  

diğer  

üretimler  

henüz  

o  

kaliteye  

ulaşamamış.  

MİTSO’nun,  

Ziraat  

Odasının,  

İlçe

Tarım  

Müdürlüğünün,  

Kaymakamlığın;  

coğrafi  

işarete  

uygun  

üretim  

yapan  

markaları  

ayyuka

çıkarması  

ve  

bunların  

satışlarını  

desteklemesi  

lazım.  

Bu  

neyi  

sağlar?  

Markalaştık,  

birinci  

aşamayı

geçtik.  

Şimdi  

kaliteye  

doğru  

yürümemiz  

lazım.  

Bunun  

için  

de  

hediyesi  

olması  

lazım  

çabanın.

Çabanın   

hediyesi   

coğrafi   

işarettir.   

Coğrafi   

işaret   

alanlara   

bir   

hediye   

daha   

vermemiz   

lazım;

sürdürsünler…  

Bu  

markaların  

reklamının  

Milas’ın  

bütünü  

tarafından  

yapılıyor  

olması.  

İşte  

bunu

yapmamız  

lazım.  

Şenliklerin  

en  

çarpıcı  

yönü,  

coğrafi  

işaret  

kullananların  

övülmesi,  

gökyüzüne

çıkartılması  

ve  

birer  

yıldız  

gibi  

sunulması  

gerekir  

şenliklerde.  

Abartılması,  

çok  

abartılması  

gerekir.

Diğer  

üreticiler,  

önce  

kızarlar,  

tepki  

gösterirler  

ama  

kaliteyi  

yakalamaları  

için  

bir  

dürtü  

olur  

bu

onlar  

için…  

İnsanların  

Milas’a  

çekecek  

olan  

da  

bu  

kalite  

anlayışıdır  

zaten…  

Milas  

şenliklerinde

bizim  

en  

büyük  

kazanımımız,  

düzgün  

ürün  

yapan  

üreticilerin  

bunu  

her  

sene  

tekrar  

etmelerini

görmüş olmamızdır. Kalitenin sürdürülebilirliğini ispatlamışlardır.

-Sektörde,    

eskiden    

Milas    

zeytinyağları    

rafinerilik    

olarak    

değerlendirilir,    

pek    

kabul

görmezdi. Bu anlayış değişti mi?

-Halâ   

öyle!   

Her   

ne   

kadar   

nitelikli   

ürün   

yapan   

firmaların   

varlığı   

bilinse   

bile   

halâ

rafinasyonluk  

veya  

gelir  

geçer  

sıradan  

natürel  

sızma  

zeytinyağlarının  

çıktığı  

bölge  

olarak  

görüyor.

Toptan  

bir  

kalite  

artışından  

söz  

etmemek  

mümkün  

değil.  

Milas’ta  

bu  

ilerleme  

gözle  

görülüyor.

Uluslararası  

niş  

pazarlara  

ürün  

verecek  

şekilde  

bir  

değişim  

yok!  

Bunun  

hızla  

geliştiğini  

söyleme

te şu anda pek mümkün değil. Ama bu konuda Milas yavaş yavaş değişiyor…

TAĞŞİŞ KONUSU

-Ne yapılması lazım bu konuda, ev ödevi nedir Milas’ın?

-Özellikle  

fabrika  

sahiplerinin  

ve  

ustabaşılarının,  

sık  

sık  

tadım  

eğitimi  

almaları  

ve  

duyusal

analiz   

yöntemiyle   

zeytinyağı   

üretimi   

mantığının   

öğretilmesi   

gerekir.   

Bunu   

yaptıktan   

sonra

markalaşma   

sürecinde,   

her   

yağın   

şişeye   

konulmayacağını   

anlatmak   

gerekir.   

Çünkü   

sektör,

kusurlu  

yağları  

kusursuz  

yağların  

içine  

bir  

miktar  

katarak  

(%5-10  

gibi),  

rafinasyona  

gidecek  

yağı,

mükemmel  

tadı  

olan  

yağla  

karıştırıp,  

ucuza  

yağ  

satmaktansa,  

onun  

içine  

karıştırarak,  

satmayı

tercih ediyor. Milas’ta da bunu yapanlar var. Bu bir anlamda, tağşiştir…

-Bu durum her yerde oluyor mu?

-Türkiye’nin  

her  

yerinde  

yapılıyor.  

Bundan  

vazgeçerse  

insanlar,  

iyi  

olur.  

Bu,  

zeytinyağının

kalitesini   

düşürüyor,   

kötü   

imaj   

yaratıyor   

o   

yer   

için.   

Türkiye’de   

zeytinyağı   

algısının   

yabancı

ülkelerden  

daha  

aşağı  

olmasının  

ana  

nedeni  

budur…  

Bölgelerdeki  

üreticilerin  

bunu  

yapmaktan

vazgeçmeleri gerekir. Bu şenliklerin en önemli çıktısı, markalaşma sürecini destekliyor olmasıdır.

-Şenliklerde eksikliği hissedilen şey nedir?

-   

Milas,   

Türkiye’nin   

sayılı   

üretim   

bölgelerinden   

birisi…   

Muğla’nın   

en   

güçlü   

bölgesi.

Büyüklük,  

hacmi  

büyük  

olmakla  

olmaz.  

Büyüklük,  

niteliğin  

büyük  

olmasıyla  

kendisini  

gösterir.

Nitelik   

dediğimiz   

zaman,   

sadece   

kalite   

girmez   

bunun   

içine.   

Açalım   

bunu…   

Bölgeyi,   

Milas’ı

konuşuyoruz.  

Sadece  

zeytinyağını  

değil.  

Milas,  

önder,  

lider  

olmalıdır.  

Kendisini  

anlatan,  

diğer

bölgeleri  

yok  

sayan  

bir  

kısıtlı  

görüş  

açısına  

sahip  

bir  

anlayış,  

Milas’ı  

lider  

yapmaz.  

Milas,  

memecik

bölgesini   

kucaklayan   

ve   

hedeflen   

bir   

liderliğe   

soyunmalıdır.   

Sadece   

Milas   

özelinde   

kalmak,

Milas’ı parlatmaz…

ŞENLİKLER BÖLGESEL OLMALI

-Bunu biraz açalım…

-  

Milas,  

memecik  

bölgesinin  

tamamını  

çekecek  

bir  

şenlik  

yapmalı;  

bunu  

Milas  

Zeytin  

Hasat

Şenliği  

olarak  

değil  

Memecik  

Zeytini  

Şenlikleri  

diye  

yapmalı…  

Şenlik  

bu  

sene  

Milas’ta  

ise  

seneye

Çine’de  

olmalı,  

bu  

şenlikler  

memecik  

zeytinleri  

bölgesinin  

tümünü  

kapsamalı…  

Her  

yıl  

bir  

şenlik

olmalı  

ve  

o  

muhteşem  

olmalı…  

Bunun  

yurt  

dışında  

yansımaları  

olacak  

şekilde  

düşünülmelidir.

Milas  

ve  

memecik  

bölgesi  

bu  

kapasiteye  

sahiptir.  

Başka  

bölgeleri  

anlatırsak,  

müşteri  

oraya  

kaçar

korkusundan  

kaynaklı  

olarak,  

müşteriyi  

Milas’a  

hapsedelim,  

kısır  

esnaf  

düşüncesiyle  

yaklaşıldığı

zaman;  

hem  

Milas  

şenlikleri  

istenildiği  

şekilde  

gelişemiyor  

hem  

de  

memecik  

bölgesine  

bir  

yararı

olmuyor. Böyle olduğu zaman memecik bölgesinden destek alamıyor.

- Yani bu tür şenliklerin dar alandan çıkıp daha geniş bir alanı mı kapsaması gerekiyor?

- Tabii… Böyle olursa iyi olur.

MİLAS’IN ÖNDERLİĞİ

- Bu düşüncenizi/önerinizi somutlaştırmak gerekirse, ne diyebilirsiniz?

-   

Milas   

bu   

konuda   

önderlik   

yapmalıdır.   

Bütün   

memecik   

bölgesini   

ayağa   

kaldıracak

projelerde,   

önce   

Milas   

demeden   

ve   

hiçbir   

bölge   

önce   

ben   

demeden   

değişik   

bölgelerde   

bu

şenlikler  

tekrarlanılmalı,  

hatta  

bir  

dizi  

etkinlikler  

olmalı.  

Bir  

haftalık  

etkinliklerde  

bir  

gün  

Milas’ta

bir  

gün  

Çine’de,  

bir  

gün  

başka  

yerde…  

  

Bütün  

bölge  

bu  

şenlik  

etkinlikleriyle  

şenlendirilmelidir…

Bu  

muhteşem  

olur  

ve  

ilgiyi  

memecik  

zeytini  

ve  

zeytinyağına  

çeker…  

Bir  

örnek  

vereyim.  

Toskana

İtalya’da   

bir   

bölge.   

Milas’tan   

kat   

kat   

büyük   

bir   

yer.   

Adam,   

Toskana’da   

ne   

yaparsa   

yapsın

Toskana’yı,  

havzayı,  

bir  

bölgeyi  

anlatıyor.  

Toskana’daki  

bir  

kasabayı,  

noktasal  

bir  

yeri  

anlatmıyor.

Memecik  

bölgesini  

anlatıyor;  

öyle  

düşünün…  

  

Diyelim  

ki  

memecik  

bölgesini  

anlattığınız  

zaman;

memecik  

zeytin  

ve  

zeytinyağının  

tarımsal  

üretimi  

kalitesi  

diğer  

ürünlere  

de  

yansır.  

Bu  

bölgede

bir  

ürün  

belli  

bir  

kalitedeyse  

ister  

istemez  

bu  

bölgedeki  

diğer  

ürünlerin  

kalitesi  

de  

artar.  

Örnek

vermek  

gerekirse;  

bilimsel  

veriler  

ışığında,  

üretim  

yapılan  

memecik  

zeytinlerinin  

altında  

otlayan

ineğin  

sütü  

de  

kaliteli  

olur.  

Toskana  

bölgesine  

gittiğiniz  

zaman,  

sadece  

zeytini  

kıymetli  

değildir;

sütü, peyniri, elması, armutu da kıymetlidir.

- Bunu için ne yapmak lazım?

-  

Bütüncül  

yaklaşmak,  

herkesi  

kucaklamak  

lazım.  

Bu  

da  

büyük  

bir  

yürek  

işi.  

Biz  

zeytinde

bunu   

başarırsak   

diğer   

tarımsal   

faaliyet   

kollarına   

da   

örnek   

oluşturabiliriz.   

Bak   

memecik

bölgesinde  

zeytin  

ve  

zeytinyağı  

için  

böyle  

yapılmış,  

başarılı  

olmuşlar;  

gelin  

biz  

de  

bu  

konuda

onlar gibi yapalım diyebilirler…

BÖLGESEL OLMANIN YARARLARI

- Bunu süt üretiminde yapabilir miyiz?

-   

Zeytinyağında   

ayağa   

kalktığımız   

zaman,   

bunlar   

da   

bu   

bölgeden   

çıkıyor   

dediğimiz

tüketiciye  

cazip  

gelir  

o  

ürün.  

Organik  

süt  

nasıl  

üretilir?  

Bunun  

altyapısını,  

organik  

zeytinlikleri

ortaya  

çıkardığımızda  

kurmak  

zor  

mudur?  

Önemli  

olan  

çok  

miktarda  

süt  

üretmek  

değil,  

nitelikli

süt  

üretmektir.  

O  

organik  

zeytinliklerin  

arasında  

otlayan  

hayvanların  

çok  

değil  

ama  

nitelikli  

süt

verdiğini    

ve    

bu    

sütü    

başka    

sütle    

karıştırmadığımızı    

gösterdiğimizde,    

bunu    

samimiyetle

uyguladığımız  

zaman,  

Türkiye’nin  

en  

büyük  

organik  

süt  

üreten  

bölgesi  

olabiliriz.  

  

Yeter  

ki  

bunu

bir  

program  

çerçevesinde  

yapalım.  

  

Bizim  

yoz  

ineklerimizin  

sütünün  

lezzetli  

olduğunu  

köylü  

bilir.

Bu,  

yem  

yemediği,  

ot  

yediği  

için  

lezzetlidir.  

Hayvana  

yem  

ver,  

sütün  

tadı  

bozulur.  

Bizim  

elimizde

değerli  

bir  

kaynak  

var,  

biz  

bunun  

biraz  

çalışmasını  

yapsak,  

zaten  

zeytinde  

çalıştık,  

bölgeleri

organiğe  

çevirdik.  

Bunun  

altında  

gezen  

tavuğu  

da,  

ineği  

de,  

koyunu  

da  

işaretlediğimiz  

zaman

sadece  

zeytin  

değil  

bütünüyle  

tarım  

politikamız  

değişir.  

  

İşte  

bizim  

Milas’ta  

görmek  

istediğimiz

şey, kalitenin yükseltilmesidir…

MARKALAŞMA NASIL OLMALI?

- Bize markalaşmadan söz eder misiniz? Doğru markalaşma nedir?

-   

Doğru   

markalaşma   

ürünün   

niteliği   

üzerinden   

olmalıdır   

ama   

imaj   

yönetiminde,   

yurt

dışında,   

bölgeyi   

işaret   

edecek   

şeyler   

kullanılabilir…   

Yurt   

içinde   

bize   

ait   

olduğu   

düşüncesini

destekleyecek  

ve  

bizim  

dışımızdaki  

bölgelerde,  

“evet  

biz  

bunu  

yapabiliyormuşuz,  

bizim  

de  

bu

nitelikte  

üreticilerimiz  

var,  

biz  

x  

ülkesinin  

ürününe  

muhtaç  

değiliz”  

düşüncesini  

destekleyecek

tarzda markalaşmamız gerekir…

- Etkili marka ismi nasıl olmalı?

-  

Üç-dört  

harften  

oluşmalı  

ve  

Türk  

insanının  

kültüründe  

var  

olan  

bir  

obje  

olmalı.  

Bizim

dilimize  

ve  

bizim  

kültürümüze  

yakın  

ve  

sıcak  

olmalı.  

Ana  

mantık  

budur.  

Uzun  

bile  

olsa,  

telaffuz

ve  

akılda  

kalma  

kolaylığı  

olmalı…  

Marka  

seçimindeki  

ilk  

şey  

senin  

insanının  

bildiği  

bir  

şey  

olmalı,

onu çağrıştırmalı… İnsanlar senin markanı “neydi neydi” diye saatlerce düşünmemeli…

GSM: +90.542.535 51 71   |   e-Posta:
© Nevzat Çağlar Tüfekçi / Milas - 2017 - 2019
www.milas.org.tr    
Facebook sayfamız yayına başladı.

Milas 5. Zeytin Hasat Şenliği

Zeytin Şenliği

Yavuz Donat, SABAH, 05 Kasım 2018, Pazartesi

Herkesin dilinde aynı söz:

"Dağlarından yağ, ovalarından bal akan şehir."

Yağ... "Zeytinyağı."

Milas'a "Zeytin Hasat Şenliği'ne" geldik.

Ürün iyi, üretici neşeli.

Hasadınız bereketli, kazancınız bol olsun Milaslılar.

***

Hazine

Milas... "Hazine gibi" bir bölge.

Sağa  

bakıyorsunuz  

tarih  

fışkırıyor...  

Zeus  

Karios  

Mabedi...  

İassos

Antik Kenti... Bargylia... Euromos... Sukemerleri...

Sola bakıyorsunuz... Uçsuz bucaksız zeytin bahçeleri.

Muğla Valisi Esengül Civelek "Sevgili Milaslılar" diyor:

- Yüce Rabbim Milas'a öyle cömert davranmış ki, kıymetini bilin.

Milas "Bunun kıymetini" biliyor mu?

Gözlemimiz... "Evet."

***

Zeytinli dondurma Zeytin... Ve bir de incir... "Bütün kutsal kitaplarda" geçiyor. Kur'an-ı Kerim'de "5 Sure ve 6 Ayet'te" zeytin ağacından söz ediliyor. "Zeytinyağı... Sağlıklı yaşamın vazgeçilmezi." Kolonyası da var, kremi de. Milas Kaymakamı Eren Arslan, şenlikte kulağımıza eğildi: - Zeytinli dondurmamızın tadına bir bakın... Çok beğeneceksiniz. *** Ata ağaç Zeytin... Zeytinyağı... Milas bölgesinde bir "Yaşam biçimi." Zeytin ağacı, Milaslı 'ya göre "Bütün ağaçların atası." Milas'ta... Bir "Ata ağaç" olduğunu biliyor muydunuz? "İki bin" yaşın üzerinde. Bu yıl "3.5 litre" yağ vermiş. "Ata ağacın" zeytinyağı çok kıymetli... "İlaç gibi." "İlaçtan" bir kaşık içtik. *** Doğru söze ne denir? Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Reşit Özer'e sorduk: - Zeytin... Sizin için nedir? - Haktır, adalettir... Umuttur... Güzelliktir... Barıştır... Mutluluktur... Hoşgörüdür... Kardeşliktir... Zenginliktir. - Ya siyaset... Nedir? - Hizmettir... Ama sabah akşam siyaset konuşmak gereksiz... İşimizçalışmak, gücümüz üretmek olmalı. *** Marka Milas'ta "80'in üzerinde zeytinyağı tesisi" var. Bir kısmı "Yağhane." Üretim "Anam babam" usulü. Bir kısmı da "Fabrika." "Küçük çaplı fabrika... Butik üretici" çok. Muğla Valisi "Markalaşın" diyor: - Dünya ile rekabet için markalaşın... Her türlü desteği vereceğiz. Sektör "Destekten... Tarım ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli'nin ilgisinden” memnun. *** Laz'ın Topalı Modern bir tesise gittik... Gezdik... "Zavindik." Sahibi... "Vedat Sivri." - Vedat Bey... Milaslı mısınız? - Hayır... Rizeli'yim... Güneysu ilçesinden. Hani... Bir söz var... "Laz'ın topalı Ekvator'a gitmiş" diye. Biz de "Bu sözü" söyledik. "Kalabalık" gülmeye başladı. *** Memecik Bilmiyorduk... Yeni öğrendik. Milas'ın en kıymetli zeytin cinsi "Memecik." "Memecikten" çıkan zeytinyağı "Daha farklı... Daha pahalı." *** "Eşeği gölgede" Milaslı olup da "Zeytin ağacı olmayan" var mı acaba? Kiminle konuştuysak "Ağacı var." "Zeytinliği" olmayanın bile, evinin bahçesinde 1-2 zeytin ağacı var. Milas'ta... Toplamda... "10 milyonun üzerinde" zeytin ağacı mevcut. Anadolu'da "Hali vakti yerinde, işi gücü yolunda" olanlar için "Eşeği gölgede" derler. Milaslı'nın da "Eşeği gölgede... Huzuru yerinde... Yüzü gülüyor."

ZEYTİNYAĞI İLE NE YENMELİ?

Yalçın Bayer, Hürriyet, 7 Kasım 2018

MİLAS,   

5.   

hasat   

şenliğini   

hafta   

sonu   

yaptı.   

Milas   

kendisini

‘zeytinin  

başkenti’  

olarak  

sayıyor.  

Türkiye’de  

120  

milyon  

zeytin  

ağacı

olduğu  

hesaplanıyor.  

Beş  

üretim  

bölgesi;  

Ayvalık,  

Edremit,  

Güney

Ege,   

Nizip   

ve   

Milas   

markalaşmada   

yarışıyor.   

Bunların   

tümü   

de

coğrafi   

işaret   

sahibi...   

Son   

yıllarda   

zeytinyağı   

üretimi   

ile   

öne

çıkmaya   

başlayan   

Milas,   

ayrıca   

AB’den   

zeytinyağı   

coğrafi   

işareti

isteyen   

tek   

bölge.   

İlçenin   

Ticaret   

ve   

Sanayi   

Odası   

Başkanı   

Reşit

Özer,  

“Otlu  

Milas  

böreğinin  

coğrafi  

işaretini  

de  

alacağız”  

dedi.  

Muğla

Valisi  

Esengül  

Civelek  

ile  

Milas  

Kaymakamı  

Eren  

Arslan  

zeytinciliğin

gelişmesi   

için   

ağırlıklarını   

koymuşlar.   

Köşemize   

etkinliği   

yazan

gazetecilerden  

Nevzat  

Çağlar  

Tüfekçi,  

“Milas  

işbirliği,  

güç  

birliği  

ve

elbirliği  

ile  

daha  

iyi  

yerlere  

gelecektir.  

Her  

zaman  

işbirliklerine  

ve

kurumsal    

önderliklere    

ihtiyaç    

var”    

dedi.    

Bölgenin    

belediye

başkanları  

ve  

Milas  

Belediye  

Başkanı  

Muhammet  

Tokat’ın  

dışında

diğer  

belediye  

başkanlarının  

seçim  

çalışmaları  

nedeniyle  

Milas’taki

şenliğe   

gelmemeleri   

ilginçti.   

Ne   

derler,   

“CHP’lilerin   

kurdu   

yine

CHP’lilerdir.  

Bu  

söz  

çok  

doğru.  

Dr.  

Ender  

Saraç’ı  

da  

okumalısınız.

Zeytinyağı   

ile   

birlikte   

zerdeçal,   

kişniş,   

zencefil,   

çörekotu,   

ceviz

yenilmesi gerektiğini söyledi.

MİLAS ZEYTİN ŞENLİĞİ’NİN ARDINDAN

Olcay Akdeniz

Türkiye’nin      

zeytin      

ağacı      

varlığının      

%6.7’sine      

sahip,

yüzölçümünün   

%22.6’sı   

zeytinliklerle   

kaplı   

olan   

ve   

yaklaşık   

10

milyon  

zeytin  

ağacına  

sahip  

Milas’ta  

5.  

Zeytin  

Hasat  

Şenliği  

“bolluk

ve  

bereket”  

dilekleriyle  

yapıldı.  

Şenlikte,  

önceki  

yıllarda  

mahalleler

arası  

düzenlenen  

zeytinyağlı  

yemek  

yarışması  

bu  

yıl  

ilk  

kez  

ilçeler

arasında  

yapıldı.  

Zeytinyağlı  

yemek  

yarışmasında,  

Muğla’nın  

13  

ilçesi

de     

birbirinden     

ilginç     

yemeklerini,     

böreklerini,     

tatlılarını     

ve

ekmeklerini yarıştırdı.

Komşu   

il   

ve   

ilçelerden   

zeytin   

ve   

zeytinyağı   

severler   

Milas

Zeytin  

Hasat  

Şenliği’ne  

ilgi  

gösterdiler.  

Şenlik  

programı  

kapsamında

yapılan    

sembolik    

hasat    

ve    

zeytinyağı    

sıkımında    

elde    

edilen

zeytinyağını    

tadı,    

zeytinyağı    

sıkımından    

sonra    

ikram    

edilen

zeytinyağlı   

börekler   

ve   

diğer   

yemeklerin   

lezzetleri   

ise   

tadanların

damaklarında    

kaldı.    

ARAGELA    

Türkiye    

Sınır    

Tanımayan    

Şefler

Derneği’nin  

Türk  

ve  

Azeri  

aşçıları,  

şenlik  

alanında  

zeytinyağlı  

yemek

yaparak     

şenliğe     

katılanlara     

ikram     

ettiler.     

Şenlik     

alanındaki

stantlarda  

sergilenen  

Milas’ın  

türlü  

türlü  

sofralık  

zeytinleri  

ile  

çeşitli

markalı  

zeytinyağları  

özellikle  

şenliğe  

komşu  

il  

ve  

ilçelerden  

gelenler

tarafından bol bol satın alındı.

PROTOKOL DA İLGİ GÖSTERDİ

Milas’ta   

bu   

yıl   

5’incisi   

düzenlenen   

Zeytin   

Hasat   

Şenliği’ne

Muğla  

protokolü  

de  

yoğun  

ilgi  

gösterdi.  

Başta  

Muğla  

Valisi  

Esengül

Civelek    

olmak    

üzere    

Muğla’nın    

7    

Milletvekilinden    

4’ü    

şenliğe

katıldılar.  

Şenliğe  

katılan  

Muğla  

Milletvekillerinden  

M.  

Yavuz  

Demir

(AKP)  

Suat  

Özcan  

(CHP)  

ve  

Metin  

Ergun  

(İYİ  

Parti)’un  

Milaslı  

oluşları

ve   

Mürsel   

Alban’ın   

(CHP)   

ise   

uzun   

yıllar   

Milas’ta   

çalışmış   

olması

dikkat   

çekti.   

Şenliğe   

ayrıca   

Muğla   

Üniversitesi   

Rektörü   

Prof.   

Dr.

Hüseyin  

Çiçek,  

Muğla  

İl  

Tarım  

ve  

Orman  

Müdürü  

Şakir  

Fırat  

Erkal’ın

da olduğu çok sayıda bürokrat katıldılar.

Milas   

5.   

Zeytin   

Hasat   

Şenliği’nin   

ev   

sahipliğini   

ise   

başta   

Milas

Kaymakamı  

Eren  

Arslan,  

Belediye  

Başkanı  

Muhammet  

Tokat,  

Milas

Ticaret  

ve  

Sanayi  

Odası  

Başkanı  

Reşit  

Özer  

ile  

Ziraat  

Odası  

Başkanı

İsmail Atıcı yaptılar ve gelen konuklarla ayrı ayrı ilgilendiler.

 

SARAÇ’TAN TAVSİYELER

Şenliğe   

konuk   

olarak   

katılan   

beslenme   

uzmanı   

Dr.   

Ender

Saraç    

izleyenlere    

bol    

bol    

zeytinyağı    

ve    

zeytin    

yemeleri    

için

önerilerde  

bulundu.  

Saraç,  

özellikle  

2025’ten  

sonra  

dünyada  

her  

3

kişiden  

birinin  

alzheimer  

olacağını  

belirterek  

bu  

hastalığı  

önlemenin

en   

iyi   

yolunun   

bol   

bol   

zeytin,   

zeytinyağı   

ve   

zerdeçal   

yemek

olduğunu  

söyledi.  

Zeytin  

ve  

zeytinyağı  

ile  

birlikte  

zerdeçal,  

kişniş,

zencefil,   

çörekotu,   

ceviz   

yenilmesi   

gerektiğini   

anlatan   

Dr.   

Ender

Saraç    

bünyelerindeki    

yoğun    

metal    

birikimi    

olduğu    

için    

dip

balıklarının    

ve    

midyenin    

asla    

yenilmemesi    

gerektiğini    

bildirdi.

Erkeklerin  

vücutlarının  

kaslı  

olması  

gerektiğini  

ifade  

eden  

Dr.  

Saraç,

sağlıklı  

bir  

vücut  

için  

erkeklerin  

bel  

kalınlığının  

94  

cm.’yi,  

kadınların

bel   

kalınlığının   

ise   

88   

cm.’yi   

geçmemesi   

gerektiğini   

de   

sözlerine

ekledi.

 

83 FABRİKA, 48 MARKA

Türkiye’nin   

önde   

gelen   

zeytinyağı   

üretim   

merkezlerinden

birisi  

olan  

Milas’ta  

yaklaşık  

53  

bin  

160  

hektarlık  

bir  

alanda  

zeytin

yetiştiriciliği  

yapılıyor.  

Yörede  

yaygın  

olan  

ve  

yörenin  

yerli  

türü  

olan

“memecik”  

zeytinlerinden  

erken  

hasat,  

soğuk  

sıkım  

yöntemi  

ile  

elde

edilen  

yüksek  

aromalı  

zeytinyağına  

Milas  

Ticaret  

ve  

Sanayi  

Odası’nın

başvurusu   

üzerine   

Türk   

Patent   

ve   

Markalar   

Kurumu   

tarafından

“coğrafi    

işaret”    

verildi    

ve    

Milas    

zeytinyağının    

kalitesi    

böylece

tescillenmiş   

oldu.   

Yüzölçümünün   

yüzde   

22.6’sı   

zeytinliklerle   

kaplı

olan   

Milas’ta   

elde   

edilen   

zeytinler   

ilçeye   

dağılmış   

durumdaki   

83

zeytinyağı  

fabrikası  

veya  

yağhanede  

sıkılıyor.  

Zeytinin  

bol  

olduğu

“var  

yılı”nda  

yaklaşık  

18  

bin  

ton  

dolayında  

zeytinyağı  

elde  

ediliyor.

Milas  

Ticaret  

ve  

Sanayi  

Odası’nın  

(MİTSO)  

Milas  

zeytinyağına  

coğrafi

işaret  

almasıyla  

birlikte  

ilçede  

markalaşma  

da  

yaygınlaştı.  

Bugün

Milas’ta  

markalı  

zeytinyağı  

sayısı  

48’e  

ulaşırken  

bunlar  

arasında  

10’u,

MİTSO’ya     

başvurarak     

yağlarının     

kalitesini     

coğrafi     

işaret     

ile

tescillendirmeyi  

başardılar.  

Öte  

yandan  

Milas’ta  

üretilmekte  

olan  

bir

zeytinyağı  

markasının  

bu  

yıl  

ABD’de  

yapılan  

yarışmadan  

birincilikle

dönmesi ise Milas zeytinyağına olan ilgiyi daha da arttırdı.

 

SÜSLÜ SALATA

Milas    

hasat    

şenliğinde    

il    

bazında    

düzenlenen    

yemek

yarışmasında  

pek  

çok  

ilgi  

çekici  

geleneksel  

yemekler  

yarıştı.  

En  

çok

ilgi  

çekici  

olanlar  

süslenmesi  

ve  

renkleriyle  

salata  

Türkiye’de  

bir  

ilkti.

Hele  

cherry  

domates  

ve  

yeşil  

soğanla  

yapılan  

lâle  

şeklindeki  

sunum

çok  

yaratıcıydı.  

Dubai’den  

gelen  

Gazeteci  

Yonca  

Tokbaş  

şenliğin  

ilgi

odağıydı.

ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI TURİZMİ İÇİN PROJELER GELİŞTİRİLMELİ

Nevzat Çağlar Tüfekçi

2013  

yılında  

zamanın  

Milas  

Kaymakamı  

Fuat  

Gürel  

tarafından

başlatılan  

Milas  

Zeytin  

Hasat  

Şenliklerinin  

bu  

yıl  

5.’si  

gerçekleştirildi.

Şenlikte   

her   

yıl,   

üretici   

katılımı,   

tüm   

çabalara   

rağmen,   

istenildiği

şekilde  

olmasa  

da,  

şenlik  

her  

yıl  

üstüne  

koyarak  

devam  

ediyor  

ve

gelişiyor.   

Ben   

bu   

şenliklerin   

eğlence   

kısmını   

ikinci   

plana   

atarak,

eğitici   

ve   

kültürel   

yanını   

önemsiyor,   

şenliğin   

bu   

bağlamda   

ilçe

düzeyinde   

önemli   

etkiler   

yarattığını   

düşünüyorum.   

1990’lı   

yıllara

kadar    

dökme    

ve    

rafinerilik    

zeytinyağı    

olarak    

bilinen    

Milas

zeytinyağları,  

bugün  

ulusal  

ve  

uluslararası  

alanda  

önemli  

ödüller

alıyor. Bu, Milas için önemli gelişme.

Atapark’ta   

kurulan   

stantlarda   

Milas’ın   

markalı   

zeytinyağları

yerini  

aldı  

ve  

tüketicilerle  

buluştu.  

Tüketiciler  

hem  

zeytinyağlarını

tattılar  

hem  

de  

alışverişlerini  

yaptılar.  

Yağlı  

ve  

çekişte  

zeytinlere  

de

ilgi   

büyüktü.   

Yağlı   

zeytinler,   

kahvaltılarımızın   

vazgeçilmezleridir.

Kahvaltıda zeytin olmazsa, insanın karnı doymaz derler…

Açılış     

konuşmalarından     

sonra     

stantlarda     

zeytinyağların

tadımı  

yapıldı.  

Böylece  

kaliteli  

zeytinyağının  

ayırdına  

varılmaya  

ve

anlaşılmaya çalışıldı.

Zeytin  

ve  

zeytinyağı  

kültürü  

oluşturmak,  

gençlerde  

bu  

alanda  

bir

bilinç  

yaratmak  

için  

her  

sene  

olduğu  

gibi  

şiir-resim  

ve  

kompozisyon

yarışmaları  

düzenlendi.  

Çöllüoğlu  

Han’da  

zeytin  

temalı  

fotoğraf  

ve

el sanatları sergisi açıldı.

Menteş’de   

hasat,   

Selimiye’de   

zeytinyağı   

fabrikasında   

sıkım

yapıldı.  

Kadın  

çiftçiler  

defilesi  

gerçekleştirildi.  

Zeytin  

ve  

zeytinyağı

turizmi  

konulu  

bir  

panel  

düzenlendi.  

Bu  

turizm  

çeşidinden,  

İspanya-

İtalya-Yunanistan-Fransa     

ve     

Avustralya’da     

nasıl     

döviz     

girdisi

sağlandığı  

anlatıldı,  

güzel  

örneklerle.  

Milas  

için  

ders  

çıkarılabilecek

bir  

sunumdu.  

Sunumlar,  

Dr.  

Mehmet  

Günlük’ün  

yönetiminde  

Doç.

Dr.  

Figen  

Çukur  

ve  

Dr.  

Işıl  

Arıkan  

Saltık  

tarafından  

yapıldı.  

Panele

katılım  

azdı.  

Asıl  

izlenmesi  

ve  

dinlenilmesi  

gereken  

buydu…  

Gelecek

yıllarda   

bu   

sunumlardan   

hareketle   

mutlaka   

bazı   

projeler   

hayata

geçirilmeli.

İlçeler  

arası  

yemek  

yarışması  

ise  

Muğla  

yemek  

kültürünün

ortaya   

konulması   

açısından   

güzel   

bir   

etkinlikti.   

Şenliğin   

her   

yılki

konukları    

Sınır    

Tanımayan    

Şefler    

Derneği    

de    

şenliğe    

önemli

katkılarda  

bulundu.  

Zeytindostu  

Derneği  

ise  

her  

yıl  

düzenledikleri

kaliteli  

zeytinyağını  

tanıma  

programlarıyla,  

tadım  

panelleriyle  

üretici

bilinçlenmesinde  

önemli  

bir  

rol  

oynuyorlar,  

memecik  

zeytinyağı  

için

bir farkındalık oluşmasına katkı sunuyorlar…

Milas’ın zeytinyağında ulusal ve uluslararası ödül sahipleri, bir

stant     

açarak     

ödül     

alan     

yağlarının     

tadımını     

yaptırarak     

bir

zeytinyağında   

bilinç   

oluşturma   

çabası   

içine   

girdiler.   

Ali   

Osman

Menteşe   

ve   

Seçil   

Tireli,   

stantlarında   

güzel   

bir   

akademik   

çalışma

ortaya koydular…

 

YAĞCI SAYIŞTAY DENETÇİSİ

40   

bürokrat   

ve   

20   

işadamının   

oluşturduğu   

60   

üyeli   

“Milas

Uyku    

Vadisi    

Tarım    

Kooperatifi”nin    

uygulama    

ve    

çalışmaları,

gelecekte    

yapacakları    

Milas    

açısından    

ufuk    

açıcı    

bir    

durum

yaratacaktır.   

Yönetim   

Kurulu   

Başkanı   

Sayıştay   

Denetçisi   

Bayram

Barun,   

kendisiyle   

yaptığım   

söyleşide   

çalışmalarıyla   

ilgili   

önemli

açıklamalarda  

bulundu.  

Ayrıca  

zeytin  

ve  

zeytinyağına  

gönül  

veren

Fizik  

Profesörü  

Selçuk  

Aktürk’ün  

çalışmaları  

ile  

arazisindeki  

2000

yıllık zeytin ağacının öyküsü de anlatılmaya değer.

Her   

şenlik,   

kaliteli   

zeytinyağını   

tanıma-anlama   

bağlamında

önemli   

bir   

bilinçlendirme   

unsuru   

oluyor.   

Kalite   

anlayışı   

ve   

ödül

alma  

isteği,  

üreticileri  

soğuk  

sıkıma  

yönlendiriyor.  

Bu  

da  

olumlu  

bir

gelişme.  

Şenliğin  

gelecek  

yıl  

daha  

iyi  

olması  

için  

bazı  

önerilerde

bulundular.   

Üretici   

katılımı   

azdı.   

Bu   

konuda   

gelecek   

yıllarda   

ne

yapılabilir,    

bunun    

üzerinde    

düşünülmeli.    

Zeytin    

ve    

zeytinyağı

turizmi  

için  

projeler  

geliştirilmeli.  

Milas’ın  

giriş  

ve  

çıkışlarına,  

ilçenin

zeytin    

diyarı    

olduğunu    

simgeleyen    

asırlık    

zeytin    

ağaçlarından

dikilmeli.

ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI TURİZMİ

Nevzat Çağlar Tüfekçi

Milas   

5.   

Zeytin   

Hasat   

Şenliği   

kapsamında,   

3   

Kasım   

2018

tarihinde,  

Belediye  

düğün  

salonunda,  

Zeytin  

ve  

Zeytinyağı  

Turizmi

konula  

panel  

düzenlenilmişti.  

Milas  

Meslek  

Yüksek  

Okulu  

öğretim

üyesi   

Dr.   

Mehmet   

Günlük’ün   

yönetiminde   

gerçekleşen   

panele,

konuşmacı  

olarak  

Muğla  

Sıtkı  

Koçman  

Üniversitesi  

Turizm  

Fakültesi

öğretim  

üyesi  

Dr.  

Işıl  

Arıkan  

SALTIK  

ile  

Milas  

Meslek  

Yüksek  

Okulu

öğretim  

üyesi  

Doç.  

Dr.  

Figen  

Çukur  

katılmıştı.  

Her  

iki  

konuşmacı

Milas’ın  

sahip  

olduğu  

zeytin  

ağacı  

ve  

zeytinyağı  

potansiyeliyle,  

zeytin

ve  

zeytinyağı  

turizmi  

için  

çok  

elverişli  

bir  

ortam  

oluşturduğunu,  

bu

alanda   

mutlaka   

projeler   

üretmek   

ve   

hayata   

geçirmek   

gerektiğini

söylediler…

Panel  

Milas  

açısından  

ufuk  

açması,  

bir  

bakış  

açısı  

sunması

nedeniyle çok önemliydi…

Bu   

köşe   

yazısında,   

konuya   

kafa   

yoran   

kişilere   

ışık   

tutması

anlamında  

Dr.  

Işıl  

Arıkan  

Saltık’ın  

slayt  

sunumundan  

hazırladığım

yazıya  

yer  

vereceğim.  

Paneldeki  

slayt  

sunumunu  

bana  

göndererek,

bu  

yazıyı  

hazırlamama  

olanak  

yarattığı  

için  

sayın  

hocamıza  

teşekkür

ediyorum.

Daha  

sonraki  

bir  

yazıda  

Doç.  

Dr.  

Figen  

Çukur’un  

sunumunu

değerlendireceğim…

Xxx

DR. IŞIL ARIKAN SALTIK SUNUMU…

Zeytin ve Zeytinyağı Turizmi…

Zeytin  

ve  

zeytinyağı  

ile  

ilgili  

aktivitelere  

dayanan,  

kültür,  

doğa

ve   

gastronomiyi   

bir   

araya   

getiren   

turizmi   

ifade   

eden   

yeni   

bir

kavramdır…

Ülkemizde Zeytin Üretimi

-Aydın,   

İzmir,   

Muğla,   

Balıkesir,   

Bursa,   

Manisa,   

Çanakkale,

Gaziantep ve Mersin önemli zeytin üretimi yapılan illerdir.

-Ege,   

Marmara,   

Akdeniz,   

Güneydoğu   

Anadolu   

Bölgeleri   

ise

önemli zeytin üreten bölgelerdir.

-Yaklaşık  

320  

bin  

zeytinci  

aile  

işletmesi  

mevcut  

olup,  

bunun

%14’ü     

Tariş     

Zeytin     

ve     

Zeytinyağı     

Birliği     

ve     

Marmarabirlik

ortaklarından    

oluşmaktadır.    

Tariş    

Zeytin    

ve    

Zeytinyağı    

Birliği

yaklaşık 23 bin, Marmarabirlik ise yaklaşık 31 bin ortağa sahiptir.

Zeytinyağı Turizmi/ Oleo Turizm

 

-  

Zeytin  

tarımından  

elde  

edilen  

zeytin,  

zeytinyağı,  

sabun  

vb.

ürünlerin tanıtılması,

-     

Bu     

ürünlerin     

üretim     

süreçlerinin     

eğitim     

şeklinde

gösterilmesi ve turistlere pazarlanması,

-    

Ziyaretçilere    

kır    

manzarası    

rotalarıyla    

zeytin    

ağacı    

ve

zeytinyağı elde edilmesi kültürünün tanıtılması,

-    

Akdeniz    

tarzı    

beslenme    

içinde    

tüketimi    

fazla    

olan

zeytinyağının  

tadımı  

yapılarak,  

gastronomi  

turizminin  

yaygınlaşması

sağlanmaktadır…

Zeytinyağı Turizminin Geliştirilmesi İçin Öneriler

Ülkesel  

ve  

bölgesel  

olarak  

zeytinyağı  

turizm  

potansiyelini

belirlemek üzere envanter oluşturulmalıdır.

Başta    

Ege    

Bölgesi    

olmak    

üzere    

Akdeniz    

ve    

Marmara

Bölgeleri’nde   

turizm   

ile   

tarım   

bütünleşmesini   

sağlayacak   

üstyapı

oluşturulmalı,   

yerel   

yönetim   

örgütleri   

ağıyla   

etkinleştirilmeli,   

sivil

toplum kuruluşları aracılığıyla desteklenmelidir.

Zeytinyağı  

turizmine  

uygun  

yörelerde,  

sürdürülebilir  

turizm

anlayışı   

doğrultusunda,   

turizm   

faaliyetlerin   

kalitesini   

etkileyecek

altyapı hizmetlerinin niteliği ve niceliği arttırılmalıdır.

Uluslararası  

düzeyde  

zeytinyağı  

turizmi  

konusunda  

başarılı

uygulamalar  

ile  

karşılaştırma  

(benchmarking)  

yapılarak  

tanıtım  

ve

pazarlama faaliyetleri yapılmalıdır.

Belirlenen  

bölgelerde  

Zeytincilik  

ile  

uğraşan  

çiftçiler  

ve  

Zeytin

& Zeytinyağı İşleme Tesisleri sahipleri;

Turizm   

faaliyetlerinde   

bulunmaları   

için   

sağlanacak   

kredi

imkanları,    

ulusal/uluslararası    

proje    

ortaklıkları    

vb.    

ile    

teşvik

edilmelidir.

Sürdürülebilir   

turizm   

bilincinin   

oluşturulması   

ve   

turizm

hizmetlerinde       

kalitenin       

sağlanmasına       

yönelik       

eğitimlerle

desteklenmelidir.

Zeytinyağı    

turizmi    

kapsamında    

oluşturulacak    

yeni    

alanlarında  

başta  

ev  

kadınları  

olmak  

üzere  

yerel  

halkın  

istihdam

edilmesine öncelik vermeleri konusunda bilinçlendirilmelidir.

Yerel   

destinasyon   

yönetim   

örgütleri   

aracılığıyla   

koordine

edilmelidir.

Kaynak:

  

Işıl  

Arıkan  

Saltık,  

Muğla  

Sıtkı  

Koçman  

Üniversitesi

Turizm Fakültesi öğretim üyesi

ZEYTİN KONUŞMALARI

Konuk: Atilla TOTOŞ (Zeytindostu Derneği Genel Sekreteri)

Söyleşi: Nevzat Çağlar TÜFEKÇİ

Soru:   

Zeytin   

hasat   

şenliklerinin   

düzenlenilmesi   

niçin

önemlidir?

A.T.:

  

Biz  

bu  

tür  

etkinliklerin  

faydalı  

olduğunu  

düşünüyoruz.

Bilhassa  

kısa  

vadede  

üreticinin  

dikkatini  

çekecek  

bir  

iş  

olarak  

ortaya

çıkıyor.    

Düzgün    

hasat    

tekniklerinin    

anlatıldığı,    

bu    

tekniklerin

uygulanmasıyla,  

ortaya  

çıkan  

zeytinyağının  

kalitesindeki  

değişimin

gösterildiği,   

içinde   

eğitimlerin   

olduğu   

ve   

algısı   

açık   

insanlara   

yol

gösteren   

eylemler   

olarak   

ortaya   

çıkıyor.   

O   

açıdan   

zeytin   

hasat

şenlikleri yerel için gerçekten önemli.

Diğer    

tarımsal    

ürünlerin    

dışında    

zeytinyağının    

şöyle    

bir

durumu  

var.  

Zeytinyağını  

sağlık  

için  

kimyasal  

işlem  

görmemiş  

bir

gıda  

olarak  

beslenmede  

sofrasında  

görmek  

isteyen  

insanların  

sayısı

ülkemizde  

artıyor.  

Bu  

şenlikleri  

ile  

bölgelerinde  

yavaş  

yavaş  

isimleri

duyulmaya  

başlıyor.  

Bu  

durum  

tüketicilerin  

de  

dikkatini  

çekiyor.  

İyi

ve  

doğru  

üretilmiş  

zeytinyağını  

üreten  

üreticilerle  

bunu  

tüketmek

isteyen   

tüketicilerle   

bir   

anlamda   

buluşma   

noktası   

oluyor,   

bu   

tip

şenlikler.

Kendini  

yenileyen  

şenlikler,  

devam  

eder,  

yenilemeyenler  

ise

söner  

gider.  

Burada  

kendini  

yenileyen  

bir  

şenlik  

programının  

olması

gerekir ki üretici ve tüketicinin ilgisi o bölgede sürekli olsun…

Soru:    

Türkiye’de    

kaç    

yerde    

zeytin    

hasat    

şenlikleri

düzenleniyor?

A.T.:  

Sanıyorum  

10’un  

üzerinde.  

Bunlardan  

3-4  

tanesi  

daha

etkin  

olan  

şenlikler.  

Bu  

şenlikler,  

yoğun  

olarak  

Körfez  

bölgesinde

görülüyor.    

Ayvalık    

şenlikleri    

çok    

iyi    

geçer.    

Ayvalık’ın    

avantajı

şenliklerin   

geçmişinin   

orada   

çok   

eskiye   

dayanması,   

süreç   

içinde

kurumsallaşması   

ve   

bir   

de   

bu   

sene   

nasıl   

daha   

iyi   

yapabiliriz

şeklinde  

bir  

anlayışa  

sahip  

olunmasıdır.  

Tüm  

şenlikler  

aslında  

bu

temel  

üzerinde  

yürütülmelidir.  

Bu  

sayede  

Ayvalık  

tüm  

Türkiye’de

kendini  

duyurmuş  

şenliklerden  

birisidir.  

Sektörde  

olanlar,  

bunu  

çok

iyi  

bilirler.  

Diğer  

şenlik  

yapılan  

yerler  

şöyle:  

Mersin-Mut,  

Çanakkale,

Milas  

(özellikle  

Milas,  

ilk  

iki  

yıl  

Türkiye’de  

çok  

iyi  

ses  

getirdi),  

Urfa,

Adana,   

Akhisar…   

Bu   

tip   

şenlikler   

daha   

çok   

lokal   

kalıyor.   

Basın

bunların   

bir-iki   

tanesini   

önemsiyor,   

diğerlerini   

ulusal   

medya   

çok

önem vermiyor.  Bu şenliklerin giderek sayısı artıyor.

Soru:  

Şenliklerin  

zeytin  

ve  

zeytinyağı  

üreticisi  

üzerindeki

etkileri nedir?

A.T.:

  

Şenlikler  

zeytin  

ve  

zeytinyağı  

üreticilerinin  

buluştuğu  

bir

yerdir,  

başlangıçta…  

Tabi  

bu  

organizasyon  

komitesinin  

yerele  

ne

kadar  

hâkim  

olduğuyla  

ilgilidir.  

Birinci  

özelliği  

bu.  

İkincisi  

geçen  

bir

sene   

içinde   

olan   

yenilikleri   

orada   

öğreniyorlar.   

Şenlik   

komitesi

sadece  

eğlence  

amaçlı  

yapıyorsa  

bu  

şenlikleri,  

etkinlik  

biraz  

zayıf

oluyor.    

Düzenleme    

komitesi    

bunu    

birtakım    

bilimsel    

verilerin

aktarıldığı,   

insanların   

uyarıldığı   

bir   

iş   

hâklinde   

gördükleri   

yerde

eğitim  

temeli  

olan  

bir  

yapıya  

da  

bürünüyor.  

Bu  

nedenle  

şenlikler

kıymetli.   

Bizim   

birçok   

insanımızın   

bilmediği   

yerlerde   

de   

zeytin

olduğunu     

kamuoyu     

duyuyor.     

Tane     

zeytin     

ve     

zeytinyağının

üreticiden  

alınması  

ve  

hatta  

gıdanın  

doğrudan  

üreticiden  

alınması

gibi    

bir    

eğilim    

de    

son    

yıllarda    

doğdu.    

İşlenmiş    

gıdalardaki

sıkıntılardan    

uzaklaşabilmek    

için    

doğrudan    

üreticiye    

ulaşma

isteğinden kaynaklı bu…

ŞENLİKLERİN MİLAS’A KAZANDIRDIKLARI

Soru: Bu şenliklerin Milas’a katkısı nedir?

A.T.:  

Bu  

şenliklerle  

Milas  

en  

dikkat  

çekici  

performanslardan

birini      

sergiledi.      

Bunda      

Zeytindostu      

Derneği’nin      

burada

bulunmasının  

da  

bir  

miktar  

etkisi  

olduğunu  

düşünüyorum.  

Milas’ın

şenlikler   

başlaya   

kadar   

markası   

10   

civarındaydı.   

Bugün   

45’in

üzerinde  

markası  

var.  

  

Ödüllü  

firma  

sayısı  

bir  

taneydi.  

Bugün  

5-6

civarında    

olduğunu    

biliyorum.    

Milas,    

bu    

şenliklerden    

en    

çok

yararlanan  

ilçelerden  

birisi.  

Ancak  

yine  

hak  

ettiği  

yerde  

değil.  

Çünkü

şenlik  

yapılan  

birçok  

yerden  

daha  

fazla  

zeytin  

potansiyeline  

ve  

çok

eski  

bir  

kültüre  

sahip,  

Milas.  

Antik  

çağlarda  

bu  

yana  

Milas’ta  

zeytin

ve   

zeytinyağının   

varlığı   

biliniyor.   

Milattan   

Öncesinden,   

buranın,

Akdeniz  

havzasında  

zeytinyağı  

ticaretine  

etkisi  

biliniyor.  

Bu  

bölge

aslında daha çok ön planda olmalıydı, şimdiye kadar.

Soru:   

Milas   

Zeytin   

Hasat   

Şenliklerinin   

üretici   

üzerinde

bilinç ve farkındalık yaratma etkisi oluyor mu?

A.T.:

     

Milas’ta     

oluyor.     

Diğer     

bölgeler     

için     

aynı     

şeyi

söyleyemeyiz.  

Çünkü  

biz  

zeytin  

dostu  

olarak,  

bu  

etkinliklerin  

içinde

sürekli  

olarak  

varız.  

Arkadaşlarımız  

zeytin  

dostu  

tişörtlerini  

giyerek,

tüm  

etkinliklerin  

içinde  

görev  

alıyorlar  

ve  

pozitif  

ve  

doğru  

bilgileri

aktarıyorlar.  

Bir  

yandan  

da  

biz  

mutlaka  

bir  

“duyusal  

analiz”  

eylemi

gerçekleştiriyoruz.    

Şenliğe    

gelmiş    

tüketicilere    

doğru    

zeytinyağı

nedir,   

bilgisini   

aktardıktan   

sonra,   

doğru   

memecik   

yağının   

tadı

konusunda da bilgi veriyoruz. Bu, bölgede fark oluşturuyor.

Soru:   

Bugüne   

kadar   

yapılan   

4   

şenlik   

var.   

Bu   

sene   

3-4

Kasım     

2018     

tarihinde     

5.’si     

yapılacak.     

Önceki     

şenlikleri

değerlendirdiğimizde, bugün gelinen nokta nedir?

AT:    

Milas    

şenlikleri    

aslında    

en    

çarpıcı    

olan    

şey    

şu:

zeytinyağındaki   

marka   

sayısının   

45’e   

çıkması,   

bu   

şenliklerin   

en

pozitif   

göstergesidir.   

Buradaki   

üreticilerin   

yavaş   

yavaş   

özgüven

kazandığını    

gösteriyor.    

    

İkinci    

bir    

işimiz    

var;    

coğrafi    

işaret

uygulaması.   

Coğrafi   

işaret   

uygulamasının   

altyapısını,   

Zeytindostu

Derneğinin   

önerileriyle   

şekillendirdi   

MİTSO.   

Bunda   

da   

ne   

kadar

doğru  

yaptığını  

görüyoruz.  

Neden?  

Bu  

kadar  

çok  

üretimin  

olduğu

bir  

yerde,  

sadece  

3  

ya  

da  

4  

kişi  

kullanabiliyor.  

O  

kalitede  

yağa  

sahip

3-4 kişi. Coğrafi işaret özelliklerine uygun olarak.

-Neden böyle?

-Demek   

ki   

diğer   

üretimler   

henüz   

o   

kaliteye   

ulaşamamış.

MİTSO’nun,      

Ziraat      

Odasının,      

İlçe      

Tarım      

Müdürlüğünün,

Kaymakamlığın;   

coğrafi   

işarete   

uygun   

üretim   

yapan   

markaları

ayyuka  

çıkarması  

ve  

bunların  

satışlarını  

desteklemesi  

lazım.  

Bu  

neyi

sağlar?   

Markalaştık,   

birinci   

aşamayı   

geçtik.   

Şimdi   

kaliteye   

doğru

yürümemiz   

lazım.   

Bunun   

için   

de   

hediyesi   

olması   

lazım   

çabanın.

Çabanın  

hediyesi  

coğrafi  

işarettir.  

Coğrafi  

işaret  

alanlara  

bir  

hediye

daha   

vermemiz   

lazım;   

sürdürsünler…   

Bu   

markaların   

reklamının

Milas’ın  

bütünü  

tarafından  

yapılıyor  

olması.  

İşte  

bunu  

yapmamız

lazım.   

Şenliklerin   

en   

çarpıcı   

yönü,   

coğrafi   

işaret   

kullananların

övülmesi,   

gökyüzüne   

çıkartılması   

ve   

birer   

yıldız   

gibi   

sunulması

gerekir   

şenliklerde.   

Abartılması,   

çok   

abartılması   

gerekir.   

Diğer

üreticiler,  

önce  

kızarlar,  

tepki  

gösterirler  

ama  

kaliteyi  

yakalamaları

için  

bir  

dürtü  

olur  

bu  

onlar  

için…  

İnsanların  

Milas’a  

çekecek  

olan  

da

bu   

kalite   

anlayışıdır   

zaten…   

Milas   

şenliklerinde   

bizim   

en   

büyük

kazanımımız,  

düzgün  

ürün  

yapan  

üreticilerin  

bunu  

her  

sene  

tekrar

etmelerini     

görmüş     

olmamızdır.     

Kalitenin     

sürdürülebilirliğini

ispatlamışlardır.

-Sektörde,    

eskiden    

Milas    

zeytinyağları    

rafinerilik    

olarak

değerlendirilir, pek kabul görmezdi. Bu anlayış değişti mi?

-Halâ  

öyle!  

Her  

ne  

kadar  

nitelikli  

ürün  

yapan  

firmaların  

varlığı

bilinse   

bile   

halâ   

rafinasyonluk   

veya   

gelir   

geçer   

sıradan   

natürel

sızma  

zeytinyağlarının  

çıktığı  

bölge  

olarak  

görüyor.  

Toptan  

bir  

kalite

artışından  

söz  

etmemek  

mümkün  

değil.  

Milas’ta  

bu  

ilerleme  

gözle

görülüyor.   

Uluslararası   

niş   

pazarlara   

ürün   

verecek   

şekilde   

bir

değişim   

yok!   

Bunun   

hızla   

geliştiğini   

söyleme   

te   

şu   

anda   

pek

mümkün değil. Ama bu konuda Milas yavaş yavaş değişiyor…

TAĞŞİŞ KONUSU

-Ne yapılması lazım bu konuda, ev ödevi nedir Milas’ın?

-Özellikle  

fabrika  

sahiplerinin  

ve  

ustabaşılarının,  

sık  

sık  

tadım

eğitimi   

almaları   

ve   

duyusal   

analiz   

yöntemiyle   

zeytinyağı   

üretimi

mantığının  

öğretilmesi  

gerekir.  

Bunu  

yaptıktan  

sonra  

markalaşma

sürecinde,   

her   

yağın   

şişeye   

konulmayacağını   

anlatmak   

gerekir.

Çünkü   

sektör,   

kusurlu   

yağları   

kusursuz   

yağların   

içine   

bir   

miktar

katarak  

(%5-10  

gibi),  

rafinasyona  

gidecek  

yağı,  

mükemmel  

tadı  

olan

yağla   

karıştırıp,   

ucuza   

yağ   

satmaktansa,   

onun   

içine   

karıştırarak,

satmayı   

tercih   

ediyor.   

Milas’ta   

da   

bunu   

yapanlar   

var.   

Bu   

bir

anlamda, tağşiştir…

-Bu durum her yerde oluyor mu?

-Türkiye’nin    

her    

yerinde    

yapılıyor.    

Bundan    

vazgeçerse

insanlar,  

iyi  

olur.  

Bu,  

zeytinyağının  

kalitesini  

düşürüyor,  

kötü  

imaj

yaratıyor    

o    

yer    

için.    

Türkiye’de    

zeytinyağı    

algısının    

yabancı

ülkelerden  

daha  

aşağı  

olmasının  

ana  

nedeni  

budur…  

Bölgelerdeki

üreticilerin  

bunu  

yapmaktan  

vazgeçmeleri  

gerekir.  

Bu  

şenliklerin  

en

önemli çıktısı, markalaşma sürecini destekliyor olmasıdır.

-Şenliklerde eksikliği hissedilen şey nedir?

-    

Milas,    

Türkiye’nin    

sayılı    

üretim    

bölgelerinden    

birisi…

Muğla’nın  

en  

güçlü  

bölgesi.  

Büyüklük,  

hacmi  

büyük  

olmakla  

olmaz.

Büyüklük,    

niteliğin    

büyük    

olmasıyla    

kendisini    

gösterir.    

Nitelik

dediğimiz  

zaman,  

sadece  

kalite  

girmez  

bunun  

içine.  

Açalım  

bunu…

Bölgeyi,    

Milas’ı    

konuşuyoruz.    

Sadece    

zeytinyağını    

değil.    

Milas,

önder,  

lider  

olmalıdır.  

Kendisini  

anlatan,  

diğer  

bölgeleri  

yok  

sayan

bir  

kısıtlı  

görüş  

açısına  

sahip  

bir  

anlayış,  

Milas’ı  

lider  

yapmaz.  

Milas,

memecik     

bölgesini     

kucaklayan     

ve     

hedeflen     

bir     

liderliğe

soyunmalıdır. Sadece Milas özelinde kalmak, Milas’ı parlatmaz…

ŞENLİKLER BÖLGESEL OLMALI

-Bunu biraz açalım…

-   

Milas,   

memecik   

bölgesinin   

tamamını   

çekecek   

bir   

şenlik

yapmalı;   

bunu   

Milas   

Zeytin   

Hasat   

Şenliği   

olarak   

değil   

Memecik

Zeytini  

Şenlikleri  

diye  

yapmalı…  

Şenlik  

bu  

sene  

Milas’ta  

ise  

seneye

Çine’de  

olmalı,  

bu  

şenlikler  

memecik  

zeytinleri  

bölgesinin  

tümünü

kapsamalı…  

Her  

yıl  

bir  

şenlik  

olmalı  

ve  

o  

muhteşem  

olmalı…  

Bunun

yurt   

dışında   

yansımaları   

olacak   

şekilde   

düşünülmelidir.   

Milas   

ve

memecik  

bölgesi  

bu  

kapasiteye  

sahiptir.  

Başka  

bölgeleri  

anlatırsak,

müşteri  

oraya  

kaçar  

korkusundan  

kaynaklı  

olarak,  

müşteriyi  

Milas’a

hapsedelim,  

kısır  

esnaf  

düşüncesiyle  

yaklaşıldığı  

zaman;  

hem  

Milas

şenlikleri  

istenildiği  

şekilde  

gelişemiyor  

hem  

de  

memecik  

bölgesine

bir   

yararı   

olmuyor.   

Böyle   

olduğu   

zaman   

memecik   

bölgesinden

destek alamıyor.

-  

Yani  

bu  

tür  

şenliklerin  

dar  

alandan  

çıkıp  

daha  

geniş  

bir  

alanı

mı kapsaması gerekiyor?

- Tabii… Böyle olursa iyi olur.

MİLAS’IN ÖNDERLİĞİ

-    

Bu    

düşüncenizi/önerinizi    

somutlaştırmak    

gerekirse,    

ne

diyebilirsiniz?

-   

Milas   

bu   

konuda   

önderlik   

yapmalıdır.   

Bütün   

memecik

bölgesini   

ayağa   

kaldıracak   

projelerde,   

önce   

Milas   

demeden   

ve

hiçbir   

bölge   

önce   

ben   

demeden   

değişik   

bölgelerde   

bu   

şenlikler

tekrarlanılmalı,    

hatta    

bir    

dizi    

etkinlikler    

olmalı.    

Bir    

haftalık

etkinliklerde  

bir  

gün  

Milas’ta  

bir  

gün  

Çine’de,  

bir  

gün  

başka  

yerde…  

 

Bütün    

bölge    

bu    

şenlik    

etkinlikleriyle    

şenlendirilmelidir…    

Bu

muhteşem  

olur  

ve  

ilgiyi  

memecik  

zeytini  

ve  

zeytinyağına  

çeker…  

Bir

örnek  

vereyim.  

Toskana  

İtalya’da  

bir  

bölge.  

Milas’tan  

kat  

kat  

büyük

bir  

yer.  

Adam,  

Toskana’da  

ne  

yaparsa  

yapsın  

Toskana’yı,  

havzayı,  

bir

bölgeyi   

anlatıyor.   

Toskana’daki   

bir   

kasabayı,   

noktasal   

bir   

yeri

anlatmıyor.  

Memecik  

bölgesini  

anlatıyor;  

öyle  

düşünün…  

  

Diyelim  

ki

memecik     

bölgesini     

anlattığınız     

zaman;     

memecik     

zeytin     

ve

zeytinyağının  

tarımsal  

üretimi  

kalitesi  

diğer  

ürünlere  

de  

yansır.  

Bu

bölgede  

bir  

ürün  

belli  

bir  

kalitedeyse  

ister  

istemez  

bu  

bölgedeki

diğer  

ürünlerin  

kalitesi  

de  

artar.  

Örnek  

vermek  

gerekirse;  

bilimsel

veriler    

ışığında,    

üretim    

yapılan    

memecik    

zeytinlerinin    

altında

otlayan   

ineğin   

sütü   

de   

kaliteli   

olur.   

Toskana   

bölgesine   

gittiğiniz

zaman,   

sadece   

zeytini   

kıymetli   

değildir;   

sütü,   

peyniri,   

elması,

armutu da kıymetlidir.

- Bunu için ne yapmak lazım?

-   

Bütüncül   

yaklaşmak,   

herkesi   

kucaklamak   

lazım.   

Bu   

da

büyük  

bir  

yürek  

işi.  

Biz  

zeytinde  

bunu  

başarırsak  

diğer  

tarımsal

faaliyet  

kollarına  

da  

örnek  

oluşturabiliriz.  

Bak  

memecik  

bölgesinde

zeytin  

ve  

zeytinyağı  

için  

böyle  

yapılmış,  

başarılı  

olmuşlar;  

gelin  

biz

de bu konuda onlar gibi yapalım diyebilirler…

BÖLGESEL OLMANIN YARARLARI

- Bunu süt üretiminde yapabilir miyiz?

-   

Zeytinyağında   

ayağa   

kalktığımız   

zaman,   

bunlar   

da   

bu

bölgeden  

çıkıyor  

dediğimiz  

tüketiciye  

cazip  

gelir  

o  

ürün.  

Organik  

süt

nasıl    

üretilir?    

Bunun    

altyapısını,    

organik    

zeytinlikleri    

ortaya

çıkardığımızda  

kurmak  

zor  

mudur?  

Önemli  

olan  

çok  

miktarda  

süt

üretmek   

değil,   

nitelikli   

süt   

üretmektir.   

O   

organik   

zeytinliklerin

arasında  

otlayan  

hayvanların  

çok  

değil  

ama  

nitelikli  

süt  

verdiğini  

ve

bu    

sütü    

başka    

sütle    

karıştırmadığımızı    

gösterdiğimizde,    

bunu

samimiyetle  

uyguladığımız  

zaman,  

Türkiye’nin  

en  

büyük  

organik  

süt

üreten  

bölgesi  

olabiliriz.  

  

Yeter  

ki  

bunu  

bir  

program  

çerçevesinde

yapalım.  

  

Bizim  

yoz  

ineklerimizin  

sütünün  

lezzetli  

olduğunu  

köylü

bilir.  

Bu,  

yem  

yemediği,  

ot  

yediği  

için  

lezzetlidir.  

Hayvana  

yem  

ver,

sütün  

tadı  

bozulur.  

Bizim  

elimizde  

değerli  

bir  

kaynak  

var,  

biz  

bunun

biraz  

çalışmasını  

yapsak,  

zaten  

zeytinde  

çalıştık,  

bölgeleri  

organiğe

çevirdik.   

Bunun   

altında   

gezen   

tavuğu   

da,   

ineği   

de,   

koyunu   

da

işaretlediğimiz    

zaman    

sadece    

zeytin    

değil    

bütünüyle    

tarım

politikamız   

değişir.   

   

İşte   

bizim   

Milas’ta   

görmek   

istediğimiz   

şey,

kalitenin yükseltilmesidir…

MARKALAŞMA NASIL OLMALI?

-     

Bize     

markalaşmadan     

söz     

eder     

misiniz?     

Doğru

markalaşma nedir?

-  

Doğru  

markalaşma  

ürünün  

niteliği  

üzerinden  

olmalıdır  

ama

imaj    

yönetiminde,    

yurt    

dışında,    

bölgeyi    

işaret    

edecek    

şeyler

kullanılabilir…  

Yurt  

içinde  

bize  

ait  

olduğu  

düşüncesini  

destekleyecek

ve  

bizim  

dışımızdaki  

bölgelerde,  

“evet  

biz  

bunu  

yapabiliyormuşuz,

bizim   

de   

bu   

nitelikte   

üreticilerimiz   

var,   

biz   

x   

ülkesinin   

ürününe

muhtaç  

değiliz”  

düşüncesini  

destekleyecek  

tarzda  

markalaşmamız

gerekir…

- Etkili marka ismi nasıl olmalı?

-  

Üç-dört  

harften  

oluşmalı  

ve  

Türk  

insanının  

kültüründe  

var

olan  

bir  

obje  

olmalı.  

Bizim  

dilimize  

ve  

bizim  

kültürümüze  

yakın  

ve

sıcak  

olmalı.  

Ana  

mantık  

budur.  

Uzun  

bile  

olsa,  

telaffuz  

ve  

akılda

kalma  

kolaylığı  

olmalı…  

Marka  

seçimindeki  

ilk  

şey  

senin  

insanının

bildiği   

bir   

şey   

olmalı,   

onu   

çağrıştırmalı…   

İnsanlar   

senin   

markanı

“neydi neydi” diye saatlerce düşünmemeli…

Diğer sayfalar için tıklayınız Diğer sayfalar için tıklayınız